Selvom det er sandt, at hver sæson har sine egne unikke lugte, er efteråret f.eks. Ofte forbundet med træagtige lugte, aromaen af varme kastanjer og selvfølgelig ovnristet græskar. Et ægte symbol på efteråret og Halloween-festen, græskaret er også stjernen i eftertidens madlavning. Den store familie af squash, også kaldet cucurbits, tilbyder en bred vifte af græskar, græskar og squasharter, hver med en meget særlig smag og struktur. For at fejre denne alsidige mad har vi lavet et udvalg af de bedste squashopskrifter. Ristet i ovnen, moset til dine søde tærter eller supper, som en hovedret eller som en sideskål, og find din yndlings græskaropskrift for at fejre efteråret.
Oplev den bedste opskrift med græskar
Pumpkin Pie Bars Opskrift
Ingredienser:
Til tærskorpen:
- 90 g glutenfri havregryn
- 170 g mandelmel (eller rå mandler)
- ¼ tsk. groft salt
- 24g kokosblomstsukker
- 15 ml ahornsirup
- 60-75 ml smeltet kokosolie
Til pynt:
- 475 g græskarpuré
- 60 ml ahornsirup
- 50 g kokosblomstsukker
- 60 g mandelmælk uden sukker
- 20 g majsstivelse
- 1 ¼ græskar tærte krydderi
- ¼ tsk. groft salt
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 180 ° C, og beklæd en 20,3 cm firkantet form med bagepapir.
- For at forberede skorpen skal du placere havregryn i en blender og blande, indtil du får konsistensen af mel. Hvis du bruger rå mandler, skal du blande dem sammen med havregryn.
- Tilsæt havregryn, salt, kokosnødsukker og bland igen. Tilsæt om nødvendigt kokosmælk.
- Linj formens bund med præparatet, og dæk med folie.
- Bag kagen i 20 minutter. Tag ud af ovnen og lad afkøle.
- For at forberede fyldet skal du lægge alle ingredienserne i blenderen og blande, indtil du får en homogen blanding. Juster smagen ved at tilsætte kokosblomstsukker eller agavesirup.
- Hæld blandingen over skorpen, fordel den godt og klapp gryden let på tælleren for at fjerne eventuelle luftbobler.
- Bages i 50 - 60 minutter. Tag tærten ud af ovnen, og lad den afkøle helt, inden den dækkes med plastfolie og nedkøles.
- Server tærten, skåret i søjler med flødeskum af kokosnød.
Pumpkin pie barer
Græskar suppe med karameliseret løg og karry yoghurt sauce: til 4 skåle
Ingredienser:
- en lille squash eller et græskar
- 1 C. spiseskefuld olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 spsk. spiseskefuld olivenolie
- 60 ml hvidvin
- 1 kvist frisk timian, bare timianblade
- ¼ tsk. groft salt
- ¼ tsk. peber
- grøntsagssuppe
- karry yoghurt sauce garnering
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 230 ° C, og dæk et bageplade med bagepapir.
- Skær græskar i skiver og fjern frøene. Placer græskarskiverne på bagepladen, olie og krydre med salt og peber. Bages i 30 minutter og drejer skiverne halvvejs igennem tilberedningen.
- I mellemtiden opvarmes olivenolie over svag varme i en sauterpande og sveder løgene i 5 minutter. Når løg begynder at brune, øges varmen til medium høj, hældes i hvidvin og krydres med timian, salt og peber. Kog i et par minutter, omrør konstant, indtil der ikke er mere væske.
- Når squashen er kogt, skal du samle kødet og blande det i en blender med de karamelliserede løg og vegetabilsk bouillon, indtil du får en blød og glat blanding. Server din græskarssuppe med lidt yoghurt karrysauce, drysset med persille og peber.
Trøstende opskrift på squashsuppe med karamelliserede løg og karry yoghurt sauce
Original vegetarisk græskar falafel opskrift
Ingredienser :
- 400 g sød græskar (Hokkaido)
- 3 spsk. ekstra jomfru oliven olie
- 3 fed hvidløg
- 1 lille rødløg
- 1 C. spiseskefuld kokosolie
- ½ tsk. 1/2 teskefuld spidskommen
- 1 C. 1 tsk malet koriander
- 1/3 c. teskefuld paprika
- saften af ½ citron
- 1 C. citronskal
- 45 g kokosmel
- ½ tsk. tahini sauce
- 15 g frisk koriander
- en knivspids peber
- 3 spsk. sesamfrø
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 200 ° C.
- Vask og skær græskar i to. Fjern frøene, og skær det derefter i stykker.
- Læg græskarstykkerne på et bageplade og krydre med olie og salt. Bages i 25 minutter, eller indtil stykkerne er møre og gyldne. Tilsæt hvidløg hvert 15. minut. Fjern fra ovnen og lad græskar køle af.
- Skær løg. I en stegepande opvarmes 1 tsk. spiseskefulde kokosolie. Sauter løgene over lav-medium varme i 2-3 minutter, indtil de er gyldne og ømme. Tag varmen af og lad den køle af.
- Sæt det kogte græskar, hvidløg, spidskommen, koriander, paprika, 2 spsk i en blender. spiseskefulde olivenolie, halvdelen af hakket frisk koriander, valnøddemel, tahinisauce, salt, peber, citronsaft og zest. Bland indtil du får en homogen blanding. Overfør til en skål, og tilsæt resten af koriander.
- Form kugler med en diameter på ca. 2 cm og belæg dem med sesamfrø. Placer falafellerne på et bageplade foret med bagepapir. Coat dem med lidt olivenolie og bages i 15 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Krydret græskar falafels belagt med sesamfrø
Creme brulee med squash
Ingredienser:
- 4 æggeblommer
- 240 g fløde
- 50 g sukker + 4 spsk. uraffineret sukker
- 110 g græskarpuré
- ¼ tsk. græskar tærte krydderiblanding
- ½ tsk. 1 tsk vanilje pasta eller vanille ekstrakt
- knivspids salt
- 4 karamelliserede pekannødder til pynt
Forberedelse:
- I en skål piskes æggeblommer og sukker sammen, indtil de er opløst.
- Tilsæt crème fraîche, græskarpuré, krydderiblanding, vanilje og en knivspids salt.
- Bland forsigtigt, indtil du får en glat pasta.
- Filtrer præparatet gennem et dørslag for at fjerne klumper.
- Opdel mellem 4 crème brûlée ramekins.
- Hæld to kopper vand i trykkogeren. Dæk ramekinerne med aluminiumsfolie og læg dem i damperkurven. Luk trykkogeren, og tæl 6 minutter fra tryk.
- Lad krukkerne køle af på et rist. Opbevares i køleskab i mindst 2 timer.
- Før du serverer, skal du lægge sukker på det og brænde det med en lille køkkenfakkel.
Pumpkin and Vanilla Steamed Creme Brulee Opskrift
Græskar scones
Ingredienser:
- 600 g squash, skrællet, podet og skåret i stykker
- smør ved stuetemperatur
- 450 g mel med indarbejdet bagepulver
- knivspids salt
- 60 g smør, skåret i små stykker
- 250 ml kærnemælk
Forberedelse:
- Kog squashen indtil den er øm. Afløb i et dørslag og mos det. Lad afkøle.
- Forvarm ovnen til 240 ° C. Smør et bageplade. I en skål kombineres mel og salt. Indsæt smørstykkerne, og arbejd dejen med fingerspidserne, indtil du får en kornet dej. Tilsæt squash og kærnemælk. Bland godt, indtil du får en klæbrig dej.
- Overfør dejen til en melet overflade og ælt forsigtigt, indtil du får en glat dej, der er ca. 2 cm tyk. Brug en cookie cutter eller et glas til at skære dejrunder og læg dem på et bageplade foret med bagepapir. Bages i 12 minutter.
Easy Pumpkin Fluffy Scones opskrift
Ingredienser:
- 600 g squash eller andet græskar
- 2 spsk. rapsolie
- 1 C. sennepsfrø
- 1 lille rødløg
- 4 fed hvidløg, hakket
- 4 spsk. revet ingefær
- 1 C. 1/2 teskefuld spidskommen
- ½ eller 1 chili, hakket
- ¼ tsk. chili pulver
- 1 ½ tsk. garam masala
- 1 ½ tsk. 1 tsk malet koriander
- 1 C. teskefuld gurkemeje
- 1 C. kanel
- 1 - 2 tsk ahornsirup
- 400 ml kokosmælk
- stilkene skåret fra en håndfuld koriander, (bladene skal afsættes til pynt)
- en tomat
- lime skiver
- ristede cashewnødder
Forberedelse:
- Valgfrit: Du kan tilberede græskar i ovnen eller direkte i karrysauce. Vask squashen, fjern frøene og skær den i små stykker. Olie, krydre med salt og bages i 30 minutter ved 200 ° C.
- Opvarm olien på en stegepande over medium varme. Når olien er varm, hæld sennepsfrøene i og lad dem surre lidt, inden du tilsætter det hakkede løg. Sauter løget, indtil det er mørt.
- Tilsæt hvidløg, ingefær, chili og hakkede korianderstængler. Fortsæt med at lave mad i yderligere 2 minutter, omrør ofte for at forhindre, at ingefær klæber fast.
- Tilsæt derefter krydderier i pulverform og en 1 tsk. salt. Dæk og reducer varmen til lav. Kog i 1-6 minutter, omrør regelmæssigt.
- Tilsæt de hakkede tomater og 60 ml vand. Lad dem blødgøre i ca. 2 minutter.
- Rør kokosmælken og græskarstykkerne i. Kog på svag varme. Simmer, dækket, indtil græskar er mørt. Hvis dit græskar allerede er kogt, skal du tilføje det til saucen og lade det simre i 10 minutter.
- Juster smagen. Server karryen drysset med korianderblade, cashewnødder og basmatiris.
Indisk græskar curry med kokosmælk
Ingredienser:
- 2 sukker squash
- 2 medium skalotteløg
- 3 fed hvidløg
- 480 ml vegetabilsk bouillon
- 240 ml kokosmælk
- 30 ml ahornsirup (2 spsk)
- ¼ tsk. af hvert krydderi: groft salt, peber, muskatnød og kanel
Til pynt:
- 70 g kale
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk. sesamfrø
- 2 spsk. spiseskefuld olivenolie
- en knivspids salt
Forberedelse:
- Kog squashen.
- Sæt 1 spsk i en gryde over medium varme. spiseskefulde olivenolie, skalotteløg og hvidløg. Sauter i 2-3 minutter.
- Tilsæt resten af ingredienserne inklusive den ristede squash. Bland i en blender, indtil du får konsistensen af en puré. Vend moset tilbage i kasserollen, og fortsæt med at koge på medium-lav varme i 5-10 minutter. Juster smagen.
Græskar suppe toppet med sauteret kale med hvidløg og sesamfrø
Squash og krydderdoughnuts
Ingredienser:
- 90 g mandelmel
- 1 ½ tsk. kassava mel
- 1 ½ tsk. teskefuld gær
- ½ tsk. kanel
- ¼ tsk. af ingefær
- ¼ tsk. muskatnød
- ¼ tsk. 1/4 tsk allehånde
- en knivspids jordfedter
- en knivspids fint havsalt
- 1 stort æg
- 55g græskarpuré
- 3 spsk. spiseskefuld sukker
- 3 spsk. spiseskefuld olie (rapsolie, olivenolie
- 1 C. kanel
Forberedelse:
- I en stor skål kombineres mandelmel, kassava mel, bagepulver, krydderier og salt.
- Pisk æg, græskarpuré, sukker, olie, mælk og vanilje i en anden skål.
- Indarbejd blandingen af mandelmel i græskarcremen. Lad dejen hvile i ca. ti minutter.
- Forvarm ovnen til 180 ° C.
- Anbring dejen i de præolierede mini-doughnutforme.
- Bages i 14 - 16 minutter. Tag ud af ovnen, og lad den køle af, før du overfører dem til et stativ
Glutenfri Græskar Spice Donuts
Ingredienser:
- 750 g squash med butternut
- 2 fed hvidløg skåret i to
- 60 ml frisk fløde
- 25 g revet parmesan
- salt og peber
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 200 ° C. Skræl butternut squash, fjern frøene og skær det i stykker.
- Bag squash og hvidløg i ovnen i en smurt bageplade i 25 minutter.
- Hæld crème fraîche derover, salt og peber og drys parmesan over. Vend tilbage til ovnen og kog i yderligere 25 minutter.
Creamy Pumpkin Gratin Opskrift
Skaller fyldt med italiensk kalkunpølse, squash og ricottaost
Græskar cheesecake barer
Squash og bananpandekager til en sund og afbalanceret morgenmad
Én gryde squash curry: læg alle ingredienserne i gryden og lad magien ske
Græskar marmor kage med en kiks base
Bagte Græskar Kanel Donuts
Spaghetti squash fyldt med broccoli og mozzarella, bagt i ovnen
Ristet squashsalat med granatæblevinaigrette
Kartoffel- og squashgratin
Veganske skaller fyldt med squash
Fluffy Pumpkin Muffins
Opskrift med vegansk græskar: squash-hummus og ristede peberfrugter
Hurtig squash og salvie pasta
Vitaminsalat af ristet squash med honning, tranebær og fetaost ideel til efterår og vinter
Perfekt struktureret squashrisotto serveret i et græskar
Supper, tærter, boller, græskarpuré er grundlaget for mange græskaropskrifter
Easy Pumpkin Crumble Gratin
Ristet Butternut Squash i hvidløgssmør
Brændt squash i terninger i en gryde med kale, karamelliserede løg, valnødder og tranebær
Traditionel græskar og krydderitærte
Perfekt til græskarmousse, sprød crumble og flødeost
Krydret squash suppe
Squashkroket med yoghurtsauce
Krydret rullekage med squash og kokosfløde
Meget fugtigt græskar- og chokoladekagebrød med appelsinsmag
Hjemmelavede donuts med ahornsirup glasur
Hjemmelavet græskaris
Ristede squashskiver i yoghurt-tahini og hasselnødssauce
Græskar giver denne mac og ostepasta en god cremethed
Hjemmelavet græskar smør
Bananproteinsmoothie med græskarpuré
Amerikanske puffy pandekager med græskar og ahornsirup
Pumpkin boghvede boller med flødeosthjerte
Bonde græskar suppe serveret i sin skal
Hurtig og nem græskaropskrift: squashskaller
Bagt Græskar Risotto
Vores foretrukne græskaropskrift: traditionel græskarstær, der lugter efterår
Opskrift med græskar i efterårsfarver
Græskar tartlets perfekte til en aperitifbuffet
Græskar og Nutella-boller
Opskrift med cremet og sød græskar
Mini Pumpkin Muffins