Når påsken nærmer sig, er chokoladeæg og malede æg stjernen på vores festborde. Men bortset fra at være et uadskilleligt symbol på festen, er ægget i alle dets former også en vigtig mad i vores menuer. En bedre kilde til protein, æg er både nærende og lavt i kalorier, hvilket gør dem til den perfekte ingrediens til sunde, afbalancerede måltider. Derudover er det en af de mest økonomiske naturlige ingredienser, som du kan tage ud af dit køleskab. Mens de ofte spises til morgenmad, er æg alsidige nok til at glide ind i vores frokost eller middag. Stegt, pocheret, hårdkogt eller blødkogt æg … Der er lige så mange måder at tilberede dem på. Gå ikke glip af muligheden for at kombinere dine yndlingsæg med sæsonbestemte grøntsager, når foråret er over os.Brug for inspiration? Oplev mere end 70 ideer nedenfor for at nyde lækre æg hele dagen.
Hvad skal man gøre med æg: mere end 70 gourmetideer
Opskrift på æg i tomat- og pebersauce
Ingredienser:
- 2 spsk. spiseskefuld olivenolie
- ½ løg, groft hakket
- 3 fed hvidløg
- 1 C. pulveriserede ancho peberfrugter
- 1 C. teskefuld salt
- 100 ml vegetabilsk eller kylling bouillon
- en 796 ml dåse hele eller terninger i tomater
- 5-6 æg
- 225 g små kartofler i terninger
- 150 g grønkål, finhakket
- 110 g gedeost
Forberedelse:
- For at forberede saucen, opvarm olien i en gryde over medium varme. Sauter løg, indtil det er blødt. Tilsæt hvidløgsfed, to teskefulde chilipulver, vegetabilsk bouillon og tomaterne. Lad det simre i 15 minutter, og læg derefter alt i en blender, indtil det er godt blandet.
- Forbered kartoflerne. Varm 1 spsk i den samme gryde, der bruges til saucen. olie på medium varme. Tilsæt kartoflerne med 1 spsk. chili pulver. Sauter kartoflerne i et par minutter, indtil de er gyldenbrune. Sæt saucen tilbage i gryden og lad den simre i 10 minutter.
- Rør kålen ind. Brug en ske til at lave små brønde i tomatblandingen, bryde æggene der og dække. Kog over svag varme i 10 minutter. Fjern fra varmen og kog i yderligere 5 minutter under låget. Server med gedeost og sprød skål.
Opskrift baseret på æg og kartofler kogt i en gryde
Æg og asparges Frittata opskrift
Ingredienser:
- 1-2 tsk. spiseskefuld olivenolie
- en stor skalotteløg eller ¼ løg
- nogle asparges
- 8 store æg
- 3 spsk. frisk fløde
- ½ tsk. teskefuld salt
- ½ tsk. friskmalet peber
- 115 g cremet gedeost
- 80 g pitted Kalamata oliven
- Til kirsebærtomatsalat:
- cherrytomater
- 4 spsk. ekstra jomfru oliven olie
- 3 spsk. sherry eddike
- 1 C. teskefuld italienske urter
- knivspids salt
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 200 ° C. Forbered aspargesen. Skær enderne af asparges, og skær dem derefter i halvdelen.
- Forvarm olivenolie i en gryde. Sautér skalotteløg og asparges i 8 minutter.
- Pisk æggene forsigtigt i en skål. Rør cremen ind og krydre med salt og peber.
- Hæld æggene i gryden, smuldre gedeost ovenpå og tilsæt oliven. Kog et par minutter over medium varme, indtil kanten begynder at sætte sig.
- Sæt skålen på ovnens midterste rist og bages i 12-14 minutter.
- Forbered dressingen ved at blande olie, eddike og urter. Juster om nødvendigt smagen. Krydre tomaterne med dressingen. Forbered salaten lige før du serverer din ret.
Æg og asparges Frittata
Ingredienser:
- 2 store æg
- olivenolie
- 1 C. paprika
- salt og peber
- 1 krukke grøn harissa
- frisk persille
Forberedelse:
Varm lidt olivenolie i en stegepande. Tilsæt æggene og lad dem koge i 3-4 minutter, eller indtil kanterne er let gyldne. Hvis du foretrækker at spise dine æg godt kogte, skal du slukke for varmen og lade det sidde under låget i yderligere 2 minutter. Sæt med paprika, salt og peber. Pynt æggene med lidt grøn harissa og frisk persille.
Stegte æg toppet med lidt grøn harissa
Caprese frittata opskrift
Ingredienser:
- 3 store æg
- 2 spiseskefulde fløde eller mælk
- havsalt
- friskmalet sort peber
- 4 skiver mozzarella
- 2 små tomater, skåret i skiver
- 2 spsk. friske basilikumblade
- arugula
- reduktion af balsamico
Forberedelse:
Forvarm ovnens grill. Anbring en stegepande over medium varme. Børst bunden og siderne af gryden med olivenolie. Pisk æggene sammen med fløden, salt og peber i en skål. Når gryden er varm, hæld æggeblandingen i og kog, indtil æggene begynder at sætte sig rundt om kanterne. Læg stykkerne af mozzarella ovenpå og læg skålen i grillen. Krydder arugulaen med lidt olie, reduktion af balsamico, salt og peber. Pynt frittataen med frisk basilikum.
* For at gøre balsamico-reduktionen koges balsamico eddike over svag varme, indtil du får en tyk konsistens.
Caprese frittata
Kogt æg i yoghurt
Ingredienser:
- pocherede æg
- sprød skål
Til yoghurtsauce:
- 140 g græsk yoghurt
- 1 fed hvidløg, presset
- 2 spsk. frisk dild
Til det krydrede smør:
- 2 spsk. spiseskefuld smør
- 1 C. spiseskefulde jomfru olivenolie
- 1 C. 1/2 tsk chili flager
- 1 C. frisk dild
Forberedelse:
- Forbered yoghurt. I en varmebestandig skål kombineres yoghurt, hvidløg, salt og dild. Varm blandingen i en dobbeltkedel, indtil du får konsistensen af let flødeskum.
- Smelt smøret over medium varme, omrør gryden, indtil den begynder at blive brun. Fjern fra varmen, og tilsæt olivenolie, peberflager og dild.
- Forbered de pocherede æg i en gryde fyldt med kogende vand. Anbring de pocherede æg på yoghurtbasen, og tilsæt en dråbe krydret smør.
Kogt æg i yoghurt og krydret smør
Ingredienser:
- 1 ½ tsk. spiseskefuld vegetabilsk olie
- ½ gul løg
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 C. revet ingefær
- 230 g kimchi, groft hakket
- 1 kg 125 g kogt jasminris
- 2 revne gulerødder
- 2 spsk. soya sovs
- 1 C. 1 spsk gochujang peberpasta
- 1 C. sesamolie
- 2 forårsløg
- sorte sesamfrø
- Til æggene: 4 store æg, 1 spsk. spiseskefuld olivenolie
Forberedelse:
- I en wok eller stor stegepande opvarmes 1 ½ tsk. oliesuppe.
- Sauter løg indtil gennemsigtig (ca. 2-3 minutter). Tilsæt hvidløg og ingefær og kog i yderligere 1 minut. Tilsæt kimchi og bland. Tilsæt derefter gulerødderne og forårsløg.
- Tilsæt sojasovs, gochujangpasta og sesamolie, mens du blander godt. Juster risens smag.
- Tilsæt stænglerne af forårsløg og bland igen.
- Kog de fire æg i en anden let olieret gryde.
Stegt ris med kimchi og æg
Æggetortilla opskrift
Ingredienser:
- 8 majs tortillas
- 2 spsk. ekstra jomfru oliven olie
- 8 store æg
- 115 g revet cheddarost
- salt
- friskmalet peber
- 4-5 forårsløg
- ¾ kop dåse sorte bønner, skylles og drænes
- ¾ kop finhakket rødkål
- 1 moden avocado i terninger
- Jalapeño peber sauce
- salsa verde
- korianderblade
Forberedelse:
- For at genopvarme tortillaerne skal du placere dem direkte på gaskomfuret eller i en stegepande og skål i 15-25 minutter pr. Side. Placer tortillaerne på et rent viskestykke, der dækker dem for at holde dem varme.
- Knæk æggene i en skål. Opvarm olivenolie i en stegepande over lav-medium varme. Tilsæt æggene og krydre med salt og peber. Rør æggene med en spatel for at få en krypteret konsistens. Lad det koge over svag varme under omrøring. Når æggene er kogt, tilsæt revet cheddarost og bland godt. Rør løbsløg ind og tag det af varmen.
- Top hver tortilla med sorte bønner, røræg, kål og avocadostykker. Sæson med salsa verde og chilisauce.
Mexicansk røræg tortilla med avocado og salsa verde
Ingredienserne til at lave en lækker vegetabilsk omelet
Æggegryde med svampe og spinat
Sunde ægmuffins perfekt til en proteinmorgenmad eller en hurtig og nem middag
Stegte æg med tomat og peber sauce
Stegte grøntsager serveret med stegte æg
Bacon kopper med æg
Courgette nudler
Pasta med basilikum og tomater med pocheret æg
Kartoffel- og ægsalat med en cremet yoghurt, mayonnaise og sennepsauce
Let spansk omelet
Æg i tomatsauce
Æg- og peberkager
Mexicanske røræg
Pasta reder med æg og grøn pesto
Hårdkogte æg med krydret yoghurtsauce
Ramen med kylling og miso sauce garneret med blødkogte æg
Hårdkogt æg og pølseindpakning
Svampeomelet
Æggegryde med spinat til at nyde med sprød toast
Hvad skal jeg gøre med æg?
Spansk frittata med kartofler og æg
Chilaquiles med æg: vi siger ja til chips til frokost eller middag
Ovnomelet med cheddarost og peberfrugter
Pandestegt grøn chackchouka
Bagt æg i avocado
Æg i Meurette
Sund skål ris og pocheret æg
Hvad skal jeg gøre med æg? Prøv de bagte kartofler fyldt med æg
Sund version af bagt skotske æg
Kogt æg i rødvin garneret med babyløg
Kinoa bøffer toppet med grønkål og pocheret æg
