For at fejre denne smukke sæson med mange facetter, intet bedre end at prøve efterårsopskrifterne, der inviterer sæsonens farver og smag til vores tallerkener. Med starten på den første forkølelse sænkes tempoet i livet, og vi vender os mere og mere til disse trøstende og venlige retter, der hjælper os med at holde humøret oppe. De opskrifter, vi har valgt i dag, er lige så gode til lange, varme weekender som til gourmetbrunch med venner. De kombinerer den kendte og trøstende smag af traditionelle sæsonbetonede produkter med associering af originale smag.
Efterårsopskrifter med så forskellige variationer som sæsonens farver.
Vegetariske bourritos med søde kartofler og grønne bønner
Morgenmad rig på protein for en god start på dagen.
Søde kartofler og sorte bønner burritos til en mester protein morgenmad
Ingredienser:
- 6 g tortillaer med fuld hvede
- 3 mellemstore søde kartofler
- en 425 g dåse sorte bønner, skylles og drænes
- ¼ tsk spidskommen
- rød peberflager
- 8 æggehvider
- 1 avocado
- 1/3 kop enchiladasauce
- ½ kop revet Colby Jack-ost
Forberedelse:
- Forbered søde kartofler. Pierce flere piske med gaffelen og kog dem i mikrobølgeovnen med maksimal effekt i 4-6 minutter. Du kan også bage dem ved 200 ° i 45 minutter. Skræl og mos.
- Bland de grønne bønner, spidskommen, rød peberflager i en stor salatskål.
- Pisk de hvide æg i en anden skål. Sprøjt en gryde med madlavningsspray og opvarm den over medium varme. Kog æggehviderne.
- For at forberede indpakningerne skal du sørge for, at bøflerne er varme. Du kan genopvarme dem i mikrobølgeovnen i 10-20 sekunder inden samling. Spred galetten ud på en tallerken og arranger en skefuld sød kartoffel, tilsæt æggehvider, terninger afocado, sorte bønner og revet ost. Hæld en dråbe enchiladasauce og krydre. Rul bøderen ved at bringe kanterne ind.
Trøstende græsk citron kyllingesuppe (Avgolemono)
Ingredienser:
- 4 kopper kylling bouillon
- 1 udbenet, skinless kyllingebryst
- en fed hvidløg
- ¼ kop brun ris
- 100 g kikærter
- det hvide og æggeblommen
- 1 C. frisk citronsaft
- ¼ tsk. teskefuld hakket dild
- salt og peber
Forberedelse:
- Tilsæt kylling bouillon, hakket / knust hvidløg og brun ris i en stor gryde. Placer over medium varme og kog den. Sænk varmen og lad dem simre i 35 - 45 minutter.
- Fjern brystet fra bouillon og skær kødet i små stykker.
- I en medium skål skal du slå æggehvide indtil den er stiv. Pisk æggeblommen let, føj den til skålen. Pisk sammen. Hæld citronsaften i en vedvarende strøm, og fortsæt med at slå.
- Hæld langsomt en øse af kyllingesuppe i ægblandingen under omrøring kraftigt for at varme blandingen op. Rør gradvist halvdelen af suppen ind.
- Sæt ægget og suppeblandingen tilbage i gryden, og fortsæt med at røre. Lad det simre i 2-3 minutter over svag varme. Rør stadig, fold kyllingestykker og kikærter ind. Sæson.
Klassisk pære- og mandeltærte
Pærekager
Ingredienser:
- 125 g blødgjort smør
- 126 g sukker
- 2 æg
- 50 g mel
- 100 g malede mandler
- ½ tsk. teskefuld gær
- 3 modne pærer, skrællet og halveret
- 50 g hakkede mandler
- glasursukker
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 190 °. Smør en rund kageform med en diameter på 20 cm, dæk bunden med bagepapir.
- Skræl pærerne, fjern frøene og skær dem i to.
- I en stor salatskål skal du slå sukker og smør med en elektrisk mixer, indtil du får en glat blanding.
- Tilsæt æggene et til et år, piskeris efter hver tilsætning. Rør melet, malede mandler og bagepulver ved hjælp af en spatel. Fordel præparatet i formen og glat med en paletkniv.
- Placer pærerne ovenpå og bages i 25 minutter i en ovn, der er forvarmet til 190 °. Tag ud af ovnen og drys med hakkede mandler. Vend tilbage til ovnen i yderligere 8-10 minutter. Kontroller for doneness med et tandstikker.
- Lad afkøle inden udformning. Drys melis inden servering. Pynt med dit valg af mascarpone, marsala og orange creme. For at forberede cremen skal du blot blande den skrabede skorpe af en appelsin med 2 spsk. af frisk appelsinjuice. Rør 2 spsk. spiseskefuld Marsala, 100 g mascarpone og sukker.
Spaghetti Squash med Broccoli og Mozzarella
Ingredienser:
- 2 små spaghetti squash
- en kop uden salt tilsat cottage cheese
- ¼ kop revet ost
- salt og peber
- 230 g frossen broccoli, optøet
- 170 g tomat eller marinara sauce
- 100 g revet mozzarella
- grøn salat til pynt
Forberedelse:
- Skær spaghetti squash i to. Brug en ske til at skrabe kødet fra midten af squashen og adskille kornene.
- Arranger de fire squashhalvdele, kødsiden nedad, på et ark mikrobølgesikkert pergamentpapir. Kog i 9-10 minutter ved maksimal effekt.
- Forvarm ovnens grill, sæt grillen i midten af ovnen. I en skål kombineres hytteost, revet ost og peber. Rør broccoli i.
- Sæt squashhalvdelene med peber og salt. Brug en gaffel til at skrabe spaghettikødet. Del osteblandingen blandt squashhalvdelene, top med sauce og mozzarella. Bages i 2-3 minutter.
Fuldfør din liste over foretrukne efterårsopskrifter med denne hummus af græskar og græskarfrø.
Ingredienser:
- hjemmelavet hummus
- 2 spsk. spiseskefuld olivenolie
- 500 g græskar eller butternut squash, skåret i terninger på 1 cm
- 2 spsk. spidskommen
- 4 spsk. røget paprika
- 50 g græskarfrø
- pitabrød, rå grøntsager
Ingredienser til hjemmelavet hummus:
- 2 x 400 g dåser kikærter (hold vandet)
- 75 ml kogevand fra kikærter
- 4 spsk. tahini (sesampasta)
- saften af en citron
- 4 fed hvidløg
- 1 C. teskefuld salt
- 4 spsk. spiseskefuld olivenolie
- 1 C. teskefuld paprika
- 1 C. 1/2 tsk frisk koriander
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 220 °.
- Arranger græskarterningerne på et bageplade. Bages i 15 - 20 minutter, eller indtil græskaret er mørt og begynder at blive brunt. Forbered hummusen ved at blande alle ingredienserne i en blender. Tilsæt spidskommen og den røget paprika, bland alt godt, indtil du får en homogen pasta.
- Når græskar er kogt, skal du slukke for ovnen og lægge pitta-frø og brød i den.
- Tilsæt græskarterningerne til hummusen og bland igen.
Fall squash opskrifter har en bred vifte af smag og smag. Græskar fyldt med kikærter og granatæble salat.
Ingredienser:
- 250 g kikærter, allerede kogte
- et par spiseskefulde granatæblefrø
- 4 -5 c. finhakket persille
- et lille græskar
- en hakket hvidløgsfed
- salt og peber
- 1 C. cidereddike eller / og saften af en citron
- 1 C. tørret basilikum
Cremet risotto med squash og champignonchips
Fløde af søde kartoffelsuppe og tahini sauce ledsaget af sesam nougatiner.
Kanelboller med efterårssmag.
Efterårsversion sangria med blod appelsinsaft i weekenden med venner.
Makaroni og bønnesuppe "pasta e fagioli"
Blød verrine af karamellmousse og fleur de sel garneret med karameliseret popcorn.
Let æble- og valmuefrøstrudelopskrift.
Klassisk smag pærekage
Ultra blødt majsmelbrød.
Efterårsopskrifterne på unikke retter hjælper os med at skabe en praktisk og hyggelig stemning.
Fransk løgsuppe i brødskål
Majsmel og blåbærmuffins
Italiensk omelet i mozzarella brødskål, basilikum og pølse
Klassiske græskarboller
Raffineret verrine af salt karamel og mousse med mørk chokolade
Græskar og flødeost marmor muffins.
Hjemmelavet mysli med græskarsmag.
Veganske efterårsopskrifter for at nyde sæsonbetonede grøntsager. Blomkål og majssuppe.
Lille kartoffel- og urtesalat til din stege og grill.
Klassisk selleri remouladesalat.
Slankende salat med kogt rødbeder og byg.
Sprøde kartoffelkroketter på ydersiden og bløde på indersiden
Avocado toast er altid en god idé.
Spansk omelet med sød kartoffel
Ristet græskar og grønkålssalat
Krydret søde kartoffelkiler til en let efterårsbrunch
Crispy Cinnamon Apple Muffins
Græskar kogt i en gryde, Kaddo bourani-stil, garneret med yoghurt og hvidløgssauce.
Efterårs salat med æbler, pærer og butternut squash.
Blomkål Gurkemeje Flu Soup Opskrifter.
Vegetarisk lasagne med spinat og vegansk ricotta med tofu.
Spinat og ricotta cannelloni opskrift for at bekæmpe efteråret gråhed.
Cremet champignonsuppe
Hurtig opskrift på linser med røget pølser.
Græskar fyldt med tahini sauce.
Kylling ris suppe er en af disse must-have fald opskrifter.
Kage med praline, pærer og pekannødder.
Blød æble- og kanelkage ideel til at ledsage en god kop te.
Efterårsopskrifter til elskere af italiensk køkken
