▷ 1001 + let at tilberede og tilfredsstillende ideer til vegetarisk opskrift

Flere og flere mennesker bliver vegetarer, i dag er der masser af gourmetopskrifter til at tilfredsstille sulten hos dem, der har givet op kød. Og foruden, når foråret og sommeren nærmer sig, leder mange efter lette og enkle opskrifter. For at give en lidt hjælpende hånd til disse to kategorier af mennesker præsenterer vi i dag masser af ideer til vegetariske opskrifter, der er lette at tilberede og super lækre på samme tid … Fordi der ikke er noget som et godt velsmagende og let middag efter en travl arbejdsdag. Find derefter vores opskrifter, som ikke kun er super velsmagende, men ganske mætende og fyldt med andre proteiner end kød.

Archzine Studio champignon risotto opskrift på dit kødfrie aftensmåltid

Nødvendige ingredienser:

1 skalotteløg
250 g blanding af friske svampe
2 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
malet sort peber
1 spiseskefuld timian
40 g smør
120 g arborio ris
80 ml hvidvin
3 kop varm vegetabilsk bouillon
70 g revet parmesan + lidt mere til pynt
frisk timian og tørrede svampe til pynt

Ingredienser, der er nødvendige for at sammensætte den bedste italienske risottopskrift

Forberedelse:

Skær først skalotteløg og de friske svampe. Knus og hak hvidløgsfedene.
Varm derefter 2 spiseskefulde olivenolie i en sauterpande, og hæld skalotteløg og hvidløg indeni. Omrør og brun. Drys derefter med friskmalet sort peber og timian. Rør igen.
Hæld svampeskiverne indeni og tilsæt smør, rør derefter og kog i et par minutter.
Tilsæt ris og hvidvin. Rør og vent, indtil vinen reduceres, og risen bliver gennemsigtig.
Hæld 1 kop vegetabilsk bouillon i og lad det simre, indtil risen absorberer væsken. Gentag derefter den samme operation, tilsæt gradvist de to andre kopper bouillon og lad risen absorbere væsken bagefter.
Når bouillon er absorberet, tilsættes 70 g parmesan og omrøres for at gøre din risotto cremet.
Server en lille portion på en tallerken og pynt med revet parmesan på toppen, en kvist frisk timian og tørrede svampe.

Første skridt i at lave denne vidunderlige, nemme vegetariske opskrift - skær skalotteløg

Skær derefter svampene

Brun i en sauterpande og krydre

Tilsæt svampene

Tilsæt vin og lad det simre

Hæld en øse med bouillon

Revet parmesan

Plade som et kunstværk

Hjemmelavet frisk pasta opskrift - et italiensk vegetarisk måltid

Ingredienser:

150 g hvedemel
150 g semuljemel
3 æg
champignon-hvidløgssauce

Forberedelse:

Bland først hvedemel og semulje i en stor skål med en spatel.
Hæld derefter den melet blanding på en arbejdsflade og dann en brønd i midten. Knæk 3 æg, slå dem med en gaffel, mens du inkorporerer lidt mel.
Indarbejd resten af melet ved hjælp af en konditor.
Ælt, indtil der dannes en kugle af glat dej, pakk derefter ind i folie og lad den stå i ca. 30 minutter.
Vend dejen på den melet arbejdsflade og rul en 5 mm tyk rulle ud, indtil den danner et rektangel. Bind de to modsatte sider af rektanglet af en gang og derefter to gange mere på rektangler med gradvis større tykkelse, indtil de kommer sammen i midten.
Brug en kniv til at skære strimler ved at skære vandret i dejen foldet i en lomme.
Indsæt kniven under tagliatellen og vend den opad for at løsne dem og folde ud.
Kog i ca. 2 minutter i kogende vand.
Server med hvidløg-svampesauce. For at gøre dette skal du brune 250 g svampe i en gryde fyldt med smør. Tilsæt derefter lidt knust hvidløg med 30 g revet parmesan og 200 ml crème fraîche og drys med peber og salt. Lad det absorbere og pynt med frisk persille efter servering af saucen på den friske tagliatelle.

Sådan laver du tagliatelle dej

Ælte

Spredning

Skær tagliatellen i dejen

Bage

Serveres med svampesauce

Spinat og jordbærsalat - den bedste blandede forårssalat

Ingredienser:

8 kop spinat
3 kopper jordbær
3 avocadoer
1 kop valnødder
1/4 kop olivenolie
sæt og peber
citronsaft (valgfrit)

Forberedelse:

Vask og vrid derefter spinaten ud.
Skær avocado og jordbær i skiver.
Kast spinat, jordbær, avocado og nødder sammen.
Hæld olivenolie, citronsaft og krydre med salt og peber.

Forårsalat med spinat, jordbær og nødder - let vegetarisk opskrift og især meget frisk

Let vegetarisk lasagne med grøntsager

Ingredienser:

2 spsk olivenolie
250 g svampe i skiver
1 courgette i terninger
1 peber, frøet (uanset hvilken farve de er) og terninger
1 løg, terninger
1 fed hvidløg, hakket
1 pisket æg
2 spsk hakket persille
2 spsk hakket basilikum
2 kopper hytteost (eller anden fedtfattig ost, såsom ricotta)
2 1/2 kopper strimlet mozzarella
1/2 kop revet parmesan
2 1/2 hjemmelavet eller købt marinara sauce
9 lasagnenudler uden forkogning

Forvarm ovnen til 230 ° C, og belæg bunden af bagepladen med olivenolie.
I en stor stegepande opvarmes lidt olivenolie over medium varme. Tilsæt svampe, courgette, peberfrugter, løg og hvidløg. Kog indtil det er mørt.
Bland dog æg, persille, basilikum med de tre oste i en separat skål.
Når grøntsagerne allerede er møre, tilsæt marinara sauce.
Hæld 1/4 af grøntsagssauce i bunden af bagepladen, og top derefter med 3 ark lasagnedej. Tilsæt derefter 1/3 af osteblandingen.
Gentag processen to gange for at oprette tre lag i alt.
Dæk med aluminiumsfolie og kog i cirka fyrre minutter. Fjern folien og kog i yderligere 10 minutter.
Lad stå lidt tid, inden du skærer og serverer.

Vegetarisk lasagne med sæsonbestemte grøntsager - et fremragende vegetarisk alternativ til den traditionelle italienske skål

Spinat og gedeost Frittata opskrift - en god idé til en forårs- eller sommermiddag

Ingredienser:

250 g mini kartofler, kogt og derefter skåret i skiver
6 store æg
1 spsk olivenolie
1 stor løg i terninger
155 g frisk spinat
120 g cherrytomater, skåret i skiver
110 g smuldret gedeost
1/4 tsk salt og 1/4 tsk peber

Forberedelse:

Forvarm ovnen til 180 ° C.
Hæld dog en dråbe olivenolie i en gryde, tilsæt løg og kog på medium varme i cirka femten minutter eller indtil den er øm og gylden.
Tilsæt kartoflerne, derefter spinaten og kog, indtil den sidstnævnte bliver øm. Fjern fra ilden!
Tilsæt 3/4 af osten, salt og peber til æggene og bland.
Hæld ost- og ægblandingen over spinatkartoflerne og rør.
Arranger tomaterne ovenpå og drys den resterende ost over.
Bages i ca. 15 minutter, eller indtil æggene er kogte.
Serveres varm eller kold med salat.

En anden let vegetarisk opskrift - spinat frittata, gedeost kartofler

Søde kartofler fyldt med kikærter - en vegansk skål at nyde med glæde

Ingredienser:

2 spsk kokosolie
2 kopper kogte ærter
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk malet spidskommen
1/2 tsk revet frisk ingefær
1/4 tsk malet koriander
1 spiseskefuld ahornsirup
1 spsk tamari sojasovs
1/2 tsk varm sauce

Til tahini sauce:

1 tsk revet frisk ingefær
1/4 kop sesamsmør (tahini)
2 spsk limejuice
1 spsk tamari sojasovs
2 til 3 spiseskefulde ahornsirup
1/2 tsk varm sauce
2-3 spsk varmt vand

Forberedelse:

Forvarm ovnen til 200 º C. Dæk et bageplade med bagepapir, del de søde kartofler i halvdelen og læg kartoflerne ovenpå, nedad. Kog indtil det er mørt (ca. 25 minutter)
Varm dog en dråbe drueolie i en gryde over medium varme. I en skål kombineres kikærterne med hvidløgspulver, spidskommen, ingefær, koriander, ahornsirup, sojasovs og varm sauce.
Hæld de krydrede kikærter i gryden og kog indtil en gylden skorpe.
Forbered tahinisauce i samme skål ved at blande sesamsmør med krydderierne og afslut med et par dråber varmt vand for at opnå den cremede konsistens af den pågældende sauce. Bland godt og sæt til side.
Vend de allerede kogte kartofler og læg dem på en tallerken eller på et fad. Drys med tahinisauce og læg kikærterne på toppen.
Pynt med grønne løg, koriander eller andre friske urter, sesamfrø eller varm sauce.

Søde kartofler fyldt med kikærter - fordi veganske opskrifter er så lækre

Vegetarisk svampefettuccini-opskrift til din lette italienske middag

Ingredienser:

250 g. fuld hvede fettuccine pasta
1 C. ekstra jomfru oliven olie
3 skalotteløg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
300 g portobello svampe, skåret i skiver
1/8 c. knuste rød peber kolber
knivspids salt
knivspids peber
1 stort æg
1/2 kop revet parmesan

Forberedelse:

Kog en gryde med vand og læg dejen i den til kogning indtil al dente i henhold til producentens anvisninger. Afløb, og behold 1/2 kop vand, hvor pastaen blev kogt.
I en gryde opvarmes en dråbe olivenolie over medium varme. Hæld i skalotteløg og kog indtil karameliseret, omrør lejlighedsvis.
Tilsæt hvidløg, svampe, rød peber, salt og peber og kog igen, omrør lejlighedsvis igen, indtil svampene er ømme.
Pisk ægget og tilsæt 1/3 af parmesan i en skål
Anbring den varme fettuccine i svampene og bland. Tilsæt ægblandingen og om nødvendigt lidt pastavand for at fortynde saucen.
Server med mere parmesan på toppen.

Komplet pasta med svampe og parmesan - en anden meget vellykket fortolkning af den berømte italienske skål

Vegetabilsk rösti - en sund opskrift for hele familien med sæsonbestemte grøntsager

Ingredienser:

1 kg courgetter
1 stort æg
1 spsk Provence urter
2 fed hvidløg, skrabet
80 g majs på dåse
4 spiseskefulde mel
salt og peber

Forberedelse:

Skrab courgette, bland med en spiseskefuld salt og læg den til side. Tilbered dog resten af ingredienserne.
Når vandet er isoleret, skal du transportere courgetten på et papirhåndklæde for at dræne dem godt. Jo bedre courgetter er vridd ud, jo mindre mel har du brug for senere.
Bland courgette med resten af ingredienserne.
Steg derefter rösti i en opfedt gryde. En portion rösti svarer til ca. to spiseskefulde af dejen. Sæt varmen på og steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Transport på en bakke dækket med papirhåndklæder.
Server med et stegt æg på toppen og lidt græsk yoghurt på siden.

Lækker vegetabilsk rösti uden kød - sådan er kræsen børn spiser grøntsager!

Ultra let vegetarisk aperitif - ost og spinatkugler

Ingredienser:

1 pakke frossen spinat
2 kopper strimlet mozzarella
1/4 kop mandelmel
1/2 tsk. havsalt
1/3 c. hvidløgs pulver
1/4 tsk. løgpulver
2 spsk. Italienske urter
2 æg, slået
jord peber

Forberedelse:

Forvarm ovnen til 200 ° C. Smør bunden af et bageplade, eller læg et ark bagepapir på det.
Kombiner ingredienserne i en skål og skulpter kugler fra den dannede blanding. Anbring på bagepapir og kog i 15 til 20 minutter. Serveres med marinara sauce (lav ved at blande 400 ternede dåse tomater, 2 spsk tomatpuré, 1/4 tsk hvidløgspulver, 1/2 tsk. af tørret basilikum, 1 spsk olivenolie, salt og peber.

Og som vegetarisk aperitif? Her er en ultra let opskrift!