Hvis du betragter dig selv som en foodie og nyder at være vært for middagsfester, er der et afgørende skridt, der kan hjælpe dig med at tage dit måltid fra godt til fantastisk. Vi taler om pladedekorationen. Fra at vælge de rigtige ingredienser til den type plade, du bruger, vi hjælper dig med at gøre din mad uimodståelig. Så forsink ikke med at kanalisere din kunstneriske side, når du får vist det grundlæggende i at præsentere retter som en professionel kok.
Vi spiser alle sammen med øjnene, så hvorfor ikke lære at gøre dine måltider uimodståelige?
Sådan vælges ingredienserne
Farver:
- Brug friske ingredienser.
- Undgå en monokrom farvepalet.
- Se efter grøntsager med uventede farver (flerfarvede gulerødder, orange eller lilla blomkål, lilla kartofler osv.)
- Planlæg forud. Prøv at tænke på alle de farver, du gerne vil medtage i dit måltid.
- Undervurder aldrig kraften i en knivspids friske urter.
Her er vores bedste fremgangsmåder til valg af farverige ingredienser til dekorering af din tallerken
Overvej at placere en mad uden en lang række farver ved siden af farverige grøntsager som kartoflerne nedenfor
Højden :
Udover farve er højde et andet nøgleelement. Her er vores bedste fremgangsmåder til at tilføje dimension til din plade:
- Læn dig over eller stable ingredienserne mod hinanden.
- Placer mad oven på hinanden, som protein på stivelse (som bøf på kartoffelmos).
- Saucer kan bruges som et basislag af farve på pladen, med resten af maden placeret ovenpå.
- Højde er en anden dimension, der fylder rummet og kan få mad til at virke højere. Prøv at stable grøntsager eller salater.
Disse creme vafler ser lækre ud, stablet højt, og det enkelte stykke, der læner sig mod krøllen, fylder rummet på pladen
Pynt:
Selvom maden er begivenheden, kan påfyldninger gøre en enorm forskel i det generelle udseende og smag. Her er vores bedste fremgangsmåder til at vælge den perfekte pynt til din tallerken: Smag betyder noget!
- Brug friske urter til at tilføje et strejf af farve og aroma. Persille er et vigtigt valg, vi kan også lide dild, purløg eller mynte.
- Tilsæt citrusfrugter i form af zest eller sarte spiraler.
- Tilføj kreative og overraskende påfyldninger som krydderier eller bær (for at dekorere en dessertplade).
- Drys med spiselige friske blomster.
- Frem for alt må du ikke røre pladen med garneringer. Let vanding foretrækkes.
Koriander, der er brugt nedenfor til at pynte dette fladbrød, tilføjer farve og en frisk smag
De bedste værktøjer til at dekorere din tallerken
At have nogle specielle værktøjer ved hånden hjælper dig med at skabe din vision og gøre en tallerken blændende. Værktøjer som lange, tynde pincetter er kokkens bedste ven til bevidst at placere mindre genstande. Du kan bruge almindelige skeer. Sæt en sølepølse (fungerer bedst med tykkere saucer) på pladen, og skub bagsiden af skeen gennem saucen i en hurtig bevægelse. Linjer og former tilføjer bevægelse og visuel interesse. Glem ikke din kniv. Bare at skære din frugt og grøntsager i usædvanlige former kan også tilføje noget nyt og sjovt til din tallerken.
Nøglen er dog ikke at være for besat med at lave den perfekte plade. Et lille kontrolleret rod vil føles mere afbalanceret og visuelt tiltalende end noget stift. Kombiner og kontrast. Spil med asymmetri. Lad maden lande naturligt, når du dryser noget på pladen. Alt vil føles mere afbalanceret og mindre vanskeligt.
Klemflasker er nyttige, når du vil tilføje perfekte dråber eller livlige dråber saucer og krydderier
Eller tag en pensel, dypp den i sauce og mal som her
Her er, hvordan snittet ændrer udseendet på et simpelt måltid
Med en spiralizer eller peeler kan du forbedre præsentationen af de enkleste komponenter
Sådan vælger du den rigtige plade
Mens farve sandsynligvis er det vigtigste, kan form og størrelse også påvirke det overordnede udseende, når pladen dekoreres. Når det kommer til størrelse, skal du finde en behagelig balance. Hvis pladen er for stor, vil maden se mager ud. Hvis det er for lille, ser det ud til at være overfyldt.
Hvis du er ny inden for dekoration, skal du holde det simpelt med hvide, elfenben eller andre lyse nuancer. På denne måde kan du fokusere på at placere forskellige ting, sprede op med saucer eller påfyldninger og afbalancere mængderne af tomt og fyldt rum på din tallerken.
Når det er sagt, vær ikke bange for at eksperimentere. Når du føler dig mere komfortabel med at dekorere, skal du begynde at lege med farverne og mønstrene på dine retter. En geometrisk form kan gøre selv en hvid plade interessant, og en mørkere eller farvet plade kan skabe en skarp kontrast, der forbedrer udseendet af din mad.
Når det kommer til dekoration, handler det ikke kun om maden, men også om den tallerken, du skal placere maden på
Sådan pynter du som en kok
Du får brug for:
- en hvid eller elfenbenplade
- værktøj (skeer, knive, øse, tang, klemflaske, børste, pincet)
- en ren klud eller et papirhåndklæde
Forberedelse:
- Prøv at forestille dig alle komponenterne (hoved- og sideskål, pynt) sammen som et sammenhængende element. Find balance ved symmetri eller asymmetri - i forhold til dit hovedelement. Hvor placerer du grøntsagerne i forhold til dette stykke bøf eller kylling? Hvordan præsenteres saucerne?
- Arrangement i pladen - placer hovedelementet i midten af pladen, og bygg derefter omkring det. Minimer mængden af mad på pladen, fyld kun to tredjedele af den. Efterlad noget hvidt rum.
- Spil rundt med alle elementerne, indtil du har en sammenhængende og afbalanceret plade, kombiner teksturer, tilføj farve, bland smag og bygg højde.
- Tilsæt dråber eller hvirvler med saucer og krydderier samt påfyldninger.
- Læg en ren plade ved at tørre kanterne af med en ren klud eller et papirhåndklæde.
Nu hvor du har indretningen, skal du sætte dem sammen! Her er trin for trin, hvordan man tilbereder mad
Sådan tager du det bedste billede af din tallerken
- Brug ikke blitzen. Hvis det får folk til at se forfærdelige ud på fotos, er det endnu værre for maden.
- Skyd fra ovenstående vinkel eller se direkte ind i din mad i øjenhøjde.
- Naturlig belysning er bedst.
- Undgå unødvendige filtre på den smartphone-app, du bruger til at redigere dine fotos.
- Tjek andre madbloggere eller madlavningsmagasiner for fototip og inspiration.
Du har perfektioneret indretningen, nu har du brug for beviset
Et par flere tip til at dekorere din tallerken
- Klæd dig altid med ulige tal.
- Smid olie eller vand i, hvis maden begynder at tørre ud.
- Bland og match strukturer.
- Hæld bouillon eller saucer over resterende suppe eller gryderet ingredienser lige før servering.
- Hvis du serverer pasta, skal du dreje den i en dejlig rund bunke i stedet for at sprede den ud på pladen eller skålen.
- Hvis du ikke har en klemflaske, skal du bruge en plastikpose og afskære spidsen i et hjørne.
- Sørg for at tjekke madmagasiner eller andre ressourcer for at få de nyeste trends inden for madstil. Ligesom andre kreative industrier kommer tendenser og går hurtigt.
Nu hvor vi allerede kender det grundlæggende, er der nogle andre tip og tricks til at dekorere en tallerken.
Mens der ser ud til at være mange regler for at perfektionere pletteringen, er det vigtigste at være kreativ og nyde dit måltid! Så tag en tallerken og bon appétit! Du kan også besøge vores galleri for flere eksempler på bord- og pladedekoration.
Et vigtigt skridt er at rydde op i din tæller, inden du starter
Glem ikke også opbevaringen af bordet efter behov
Her er en idé om opbevaring af tematabellen i henhold til den aktuelle sæson
Nogle ideer til pladepynt til de små
Naturligvis kunne vi aldrig undvære en velindrettet dessert
En original idé at dekorere og servere pasta
