Hvorfor er det vigtigt at have en faldssalat ? Vi lever i et land med fire årstider, hvor naturen ændrer sit udseende. Og med det ændrer madvarerne derfra også. På det tidspunkt var denne ændring af ekstraordinær betydning for mennesker, der boede tæt på naturen og fulgte dens rytme, da naturlige fødevarer hjalp dem med at tilpasse sig lettere til det skiftende miljø.
Om foråret vækkes naturen, og vi observerer en overflod af grønne produkter, der tilfører opkvikkende kræfter i vores kroppe, udmattet af den lange vinter. I løbet af sommeren hjælper frugt, rå grøntsager og friske salater vores kroppe med at køle ned. I løbet af vinteren giver fede fødevarer mere varme til kroppen.
Det er normalt at spise mere kogte, varme måltider i løbet af efteråret for at hjælpe vores kroppe med klimaforandringer. Hvis vi i løbet af sommeren spiser en kold smoothie-morgenmad, er den varme grød i de kolde måneder mere appetitvækkende. Efterår er tiden for flere supper, kogt squash og selvfølgelig flere efterårsgrønsagsalater.
Forbrug en efterårs salat for at være i harmoni med naturen
Og her kan vi huske frugterne og grøntsagerne til efterårssæsonen:
- frugter: æbler, pærer, figner, druer, squash, kinesisk æble, granatæble, blåbær
- grøntsager : gulerødder, kål, rødbeder, shuttle, kartofler, søde kartofler, broccoli, blomkål, spinat, arugula, løg, hvidløg, porrer, svampe, pastinakker, selleri
Men så kommer vi til det væsentlige spørgsmål: Hvilke salater skal vi spise om efteråret? Vi præsenterer dig nu faldssalater i et par forskellige kategorier med en eksemplarisk opskrift på hver af dem. Vi håber du elsker dem og udløser din kulinariske fantasi for at eksperimentere med mange andre lækre efterårsopskrifter!
Rodgrøntsagssalat - gulerods- og roesalat med appelsinvinat
Ingredienser:
- 2 gulerødder
- et hoved af sukkerroer
- et æble
- 1/4 kop rosiner og blåbær
- 1/4 kop olivenolie
- 1/4 kop solsikkefrø
- saften af en appelsin
- 1 spiseskefuld revet ingefær
- 2 spsk. til s. Æbleeddike
- 1 C. af skat
- salt og peber
Forberedelse:
- Vask, stave og skær æblet, rødbederne og gulerødderne. Kog frøene i 2-3 minutter på en gryde.
- Forbered vinaigrette ved at blande olie, appelsinsaft, eddike, ingefær og honning. Bland og tilsæt lidt salt og peber.
- Bland de revede grøntsager i en dyb plade. Tilsæt vinaigrette og drys frøene og tørrede frugter over.
Du kan eksperimentere med typen af korn, tørrede frugter og krydderier
Grønkålssalat
Ingredienser:
- 3/4 grønkålsblade
- en rød peber
- et æble
- en rødløg
- 3 fed hvidløg
- 1/4 kop tørrede blåbær
- 1/4 kop cedertræsfrø
- 6 c. spiseskefuld olivenolie
- saften af en citron
- 1 C. af skat
Forberedelse:
- Start med dressingen ved at skrælle løg og skære den i halve cirkler.
- Sauter det i en gryde med 2 spsk olivenolie i 5 minutter.
- Tilsæt hakket hvidløg i et minut mere.
- Fjern panden fra varmen, og tilsæt eddike, blåbær, citron og honning. Bland godt.
- Hak kålen fint.
- Drys med lidt salt.
- Skær peber og æble i terninger.
- Bland alt på en dyb plade og drys vinaigrette over.
- Drys cedarfrø på den færdige salat.
Efterårs- og vintersalat (varm salat)
Ingredienser:
- et hoved hvidløg
- 5 c. spiseskefuld olivenolie
- en flok gulerødder
- 3-4 rødbedehoveder, vasket og skrællet
- en flok spinat eller grønkål
- saft af en halv citron
- 1/4 kop græskarfrø
- salt og peber
Forberedelse:
- Dæk en gryde med pergamentpapir.
- Halv eller fjerdedel gulerødderne, skiv rødbederne, og læg grøntsagerne i gryden.
- Drys med en skefuld olivenolie og salt og kog i ovnen ved 180 ° i ca. 40 minutter.
- Skær den øverste tredjedel af hvidløgshovedet af.
- Pak hovedet i folie og læg det i gryden sammen med de andre grøntsager, og husk at tage det ud af ovnen efter ca. 20 minutter og lade det være i folien, indtil det køler af.
- I mellemtiden skræller bladene fra spinat og brug 1/2 spiseskefuld olivenolie til at smøre dem og læg dem i et andet bageplade foret med bagepapir.
- Bages i 3 til 5 minutter lige nok til at blødgøre lidt.
- Mens grøntsagerne køler af, skal du forberede dressingen. Til dette formål presses hvidløg i en kop, indersiden kommer ud af de skårne fedter i en cremet form.
- Tilsæt citronsaft og resterende olivenolie, drys lidt salt og peber over, og bland, indtil den er glat.
- Kog græskarfrøene i en gryde i 1-2 minutter for at styrke deres smag.
- Arranger spinaten i en tallerken i bunden, oven på de kogte grøntsager, drys med vinaigrette og drys med frøene.
Grillede grøntsager kan også bruges som en enkelt hovedret eller som forretter
Gourmet fald squash salat, quinoa med tahini vinaigrette
Ingredienser:
- en flok kale
- 3/4 kop kogt quinoa
- en kop bagt squash
- et bagt æble
- 1/2 kop gennemblødte valnødder
- 1/2 kop granatæblefrø
- 1/3 kop sesam tahini
- en fed hvidløg
- saften af en citron
- 1 C. af skat
- salt og peber
- vand til fortynding
Forberedelse:
- Skær den rå squash i små stykker.
- Anbring dem i en gryde dækket med pergamentpapir.
- Drys med lidt salt og peber, spray med olivenolie og kog i ovnen ved 180 ° i ca. 30 minutter.
- 10 minutter inden squashen er klar, tilsæt det skivede æble i gryden.
- Hak grønkålen. Bland det med quinoa, æble, en kop squash, valnødder og granatæble.
- Bland tahini, citron, honning og hvidløg, og mos dem derefter ved at tilsætte lidt vand.
- Drys salaten med dressingen, og kast den for at kombinere den.
Squashen kan opbevares i køleskabet og serveres som en dessert med lidt honning og nødder.
Dressingen i efterårssalaten er måske den væsentlige ingrediens
Raffineret efterårsalat (sort linsesalat med ingefær og granatæblevinaigrette)
Ingredienser:
- 2 klasser af arugula
- en kop kogte sorte linser
- en kop kogt squash
- en advokat
- 1/4 kop cedertræsfrø
- 1/4 kop granatæblefrø
- 1/3 kop stor juice
- 1/4 æbleeddike
- 1/2 spiseskefuld ingefær
- 1/3 kop olivenolie
- salt og peber
Forberedelse:
- Bland alle produkter til vinaigrette i en gryde.
- Luk det godt og ryst kraftigt i 30-40 sek.
- Bland arugulaen og de andre produkter i en salatplade, drys vinaigrette over.
En anden idé om madlavning af sorte linser siger "beluga"
Nogle tip til at spare tid
- Forbered en større mængde bandagen, og opbevar den i glasbeholdere i køleskabet.
- Bag flere fade med hakkede grøntsager (græskar, gulerødder, rødbeder) og opbevar dem i glasdåser i køleskabet for at tilføje dem til salater.
- Kog et glas quinoa og et glas sorte linser ad gangen, læg et glas kikærter til side, mens du laver hummus, og du får færdige proteintilskud til dine salater i de kommende dage. .
- Opbevar en krukke skrællet granatæble og nødder / frø i køleskabet for at drysse over færdige salater.
Efterårsalat kan være hurtig og let, og det bliver et must-have og lækkert element på din eftermenu til et komplet måltid i harmoni med naturen!
