Det sidste trin i forberedelsen af en kage - topping giver dig mulighed for at være kreativ i dine kager ved at variere teksturerne og dekorationerne. Spejlglasur, buttercream, ganache … Der er forskellige teknikker, der hjælper dig med at pynte dine kager som en professionel. Uden yderligere ado kan du opdage alle opskrifter og tip til at lave den bedste glasur eller kageoverskud for at imponere dine gæster eller bare have det sjovt i køkkenet.
Hvad en kage topping for en flot finish
Smørcreme
Buttercream, også kaldet amerikansk glasur, er en belægning lavet af sukker og smør, der bruges både til påfyldning og til dekoration af kager. Dens rige og cremede struktur giver dig mulighed for nemt at lave forskellige dekorationer med en konditorpose, hvilket gør den til en af de mest alsidige glasurer. For at skabe endnu mere originale kager kan du farve og smage på forskellige måder. Flødeostsmørkrem er en anden populær variation af denne frosting, der er meget brugt til påfyldning af gulerodskager, røde fløjlkager eller til kolibrierekager (kolibri kage).
Ingredienser: tilstrækkelig mængde til udglatning af 12 cupcakes eller en 20 cm diameter kage
- 300 g usaltet smør
- 600 g flormelis, sigtet
- Valgfri ingredienser: fint revet citron- eller appelsinskal, vanilleekstrakt, madfarve, kakaopulver
Raspberry Butter Frosting
Smør marengs glasur (schweizisk, italiensk eller fransk)
I modsætning til den grundlæggende smørkrem kræver marengsfrostopskriften æggehvider. Dette er en marengsbase, hvortil der tilsættes stykker smør. Resultatet er en cremet, men alligevel fast topping, der er perfekt at bruge til at dekorere kager og cupcakes med rørposer. Nogle af de mest populære marengs glasurer er schweizisk marengs, italiensk marengs og fransk marengs. Her er de grundlæggende teknikker til at opnå dem:
Til den schweiziske marengs opvarmes æggehviderne og sukkeret i en dobbeltkedel og piskes forsigtigt med en manuel piskeris. Slå derefter de hvide med en elektrisk mixer. Tilsæt det smør, der er skåret i stykker.
Til den italienske marengs laver vi først en sirup med vand og sukker. Hæld derefter sirupen i de piskede æggehvider, indtil den er stiv.
Ingredienser til fremstilling af schweizisk marengs buttercream icing:
- 120 ml æggehvider (3-4 æg)
- 200 g flormelis
- 340 g usaltet smør ved stuetemperatur
- 1 ½ tsk. vanille ekstrakt
- ½ vaniljestang (valgfri)
Let og cremet på samme tid, Swiss Meringue Buttercream Frosting er det perfekte valg til kageoverdækning
Spejlglasur eller neutral glasur
Spejletoppen giver en smuk blank spejleffektfinish til dine kager, desserter og tærter. Det er en neutral frosting, der kan bruges tonet eller gennemskinnelig. Ved at tilføje madfarve, drys og smag, designer kager som den berømte galakakage med frost ud af denne verden. For at gøre din første skinnende icing cake en succes, kan du bruge færdiglavet spejlglasur. Oplev nedenfor en meget enkel tutorial til at lave en ekspres spejlglasur.
- Dæk din kage med en jævn glasur efter eget valg (smørkrem, schweizisk marengs, ganache osv.). Anbring kagen i køleskabet i et par timer.
- Placer kagen på en stiv understøtning (på hovedet), med en diameter mindre end skiven. Læg alt på et bageplade foret med pergamentpapir og et rist.
- Hæld en lille mængde af den klar-til-brug spejlglasur i tre små skåle, og farv den i de ønskede farver. Varm glasuren i mikrobølgeovnen i 10 sekunder, den skal ikke være for varm.
- Hæld frostingen over kagen.
Trin for trin vejledning i, hvordan man laver en original spejlglasur
Ganache
En favorit blandt chokoladefans, ganache er lavet af chokolade og flydende fløde. Det bruges både til udglatning af kagens yderside og til fyldning af kager. Start med at opvarme den flydende fløde, og tilsæt derefter chokoladen skåret i små stykker. Bland godt. Dæk med folie og lad afkøle til stuetemperatur inden køling. Brug ganache ved stuetemperatur. Før pisk præparatet i høj hastighed, indtil det er let og blødt. Afhængigt af det ønskede resultat kan ganache have en tæt og mat tekstur, der ligner buttercream eller en løbende tekstur.
Glat og cremet hindbær frosting for at matche denne mandel-, hindbær- og ferskenkage
Den kongelige glasuropskrift i video
Rød fløjlkage med flødeostis
Let kagepåfyldning for en smuk akvareleffekt
Vanille- og kamillekage med saltet smørkaramelcoulis
Gulerodskage og flødeostglasur med en smuk schweizisk marengsblomsterkrone
En simpel dekoration af flødeostis og valnødskerner
Hvid chokolade til vinterdekoration af rød fløjlskage
Frosting af kokosnøddesmør
Idé til en baby shower pige kage med schweizisk marengs buttercream icing
Gulerodskage med karamelcoulis dekoreret med en kile ferskner og friske brombær
Original kagedekoration inspireret af Monets berømte maleri Les Nymphéas, lavet med buttercream
Ægte mesterværk
Flødeost og hvid chokoladekage
Montering af en nøgen kage let
Lag kage med buttercream og saltet karamel glasur
Perfekt pastel glasur roset dekoration til en enhjørning fest
En simpel dekoration med en konditorpose
Rose petal kage med buttercream frosting
Den sidste touch
Cremet flødeost og flødeskumbelægning til at dække en blåbær- og citronkage
Karamel- og popcornlagskage med flødeis med jordnøddesmør
Nem montering og dekoration af en kage
Smuk løve manedekoration lavet ved hjælp af en konditorpose med et stjernespids
Fisk skala kage i lyserød og grøn smørkrem frosting
Rosenblade med gradient glasur
Dryppende jordbær- og chokoladekager
Enkel teknik til påføring af chokolade drypende glasur med en ske
Rosekage med gradient glasur
En smuk kagedekoration lavet med en konditorpose
Baby shower kage for at afsløre babyens køn
Afslut indretningen med disse små slik smelter hjerter
Vanilje og kokosnød påske reden kage, dækket med pastelblå farvet buttercream topping
Ostekage med kongelig glasur
Is kage dækket med lyserød og hvid kage topping
Nem at lave lagdelt glasur
Pizza-kage med dekoration af sukkerpasta
Blomsterdesign lavet med gel madfarvning
Designkage dækket med sukkerpasta
Pynt en bjørnehovedkage med buttercream frosting og en konditorpose
Giv dine kager en flot struktur: flot dekoration lavet med rørposen nummer 233
Hvid chokolade spejl glasur kage
Dryppende kage med hvid chokoladecoulis
Rainbow Icing Unicorn Cake Topper
Akvarel monteret stykke
Dejlig tekstureret kage topping
Montering og påfyldning af en ombré kage
Tropisk mango og hindbærkage
Vanilje- og hindbærkage med blonderudsmykning
Jordbær frosting
Lagkage med mandler dækket med mælkechokolade ganache
Vegansk kokosnød og mørk chokolade vegansk ganache
Minikage med lyserød glasur dekoreret med en fjer i sukkerpasta
Kage med prikker lavet af tyggegummipasta
Nem dekoration af sukkerpasta til at lave en uglefødselsdagskage
Sukkerpasta draperi
Konditor tips til at dekorere dine cupcakes og kager
