▷ 1001 + ideer til en italiensk antipasti-stil charcuteri og ostefad

Det klassiske antipasti-fad er det ideelle aperitifmåltid til at starte middagen let, mens du glæder smagsløgene med en række forskellige smag. Du behøver ikke også være en madlavningsperson for at forberede denne charcuteri og ostefad. Vælg bare dine yndlings kvalitetsprodukter, og arranger dem på en harmonisk måde for at skabe en atmosfære af hygge for dine gæster. Den største fordel - du kan forberede det på forhånd og dermed spare et par timer på at slappe af.

Charcuterie tallerken rig på smag.

Guiden til et vellykket antipasti-fad på få minutter

Vælg først din præsentationsbakke - vælg et træbræt eller en skiferbakke til et rustikt præg.
Saml oste med forskellige smag og teksturer. Den bedste måde at vælge ost på er at gå til osteproducenten, der kan rådgive dig i henhold til dine præferencer. Du kan starte ostene eller arrangere dem hele på tallerkenen. Giv osteknive i begge tilfælde.
Tilsæt salte emner som skiver pålæg, fyldte oliven i en skål, ristede og krydret nødder af alle slags.
På den søde side skal du vælge sæsonbetonede eller tørrede frugter.
Glem ikke landets brød og de små kiks, der kan snackes på.
For at krydre smag, slår intet en god krydderi - honning, sennep, dip-saucer, chutney, tilkald din fantasi.

Antipasti-tallerken med gourmet

Ingredienser:

650 g diverse pålæg (mortadella, chorizo, salami)
Assorterede oste - 230 g af hver ost (Manchego, blå ost, alderen gouda, mozzarelle, Taleggio)
170 g kvedepasta
ricotta med honning og pærer
pocheret figner i rødvin
håndværksbrød
kiks
Middelhavsoliven
ristede mandler og pistacienødder
frisk frugt (druer, æbler)

Honning og pære ricotta:

en revet pære (Anjou pære eller Bosc pære)
1/2 citron
1/2 kop fuld ricotta
kosher salt og friskmalet peber
af skat

Kogte figner i vin:

230 g Missionstørrede figner
1/2 kop rødvin
1/4 kop sukker
salt og peber
2 kvist frisk timian
ost og skiver brød

Middelhavsoliven:

1/3 kop olivenolie
en skalotteløg
3 fed hvidløg
3 spsk. Brunt sukker
2 spsk. rødvineddike
en kanelstang
skræl af en appelsin
2 kopper forskellige oliven
salt og peber

Forberedelse:

Arranger pålæg og ostestykker på et stort skærebræt eller på et fad. Forbered charcuterietallerkenen mindst 30 minutter før servering.
Placer osteknive ved siden af hver ostetype samt små gafler til delikatesser. Planlæg også små skåle til de anvendte olivenkasser og tandstikkere.
Hvis tiden tillader det, serveres antipasti-tallerkenen med hjemmelavede tilberedninger som honning-ricotta og pocheret figner. Du finder opskrifterne nedenfor.
Læg skiverne af brød og kiks i en kurv eller direkte på tallerkenen. Arranger mandler, pistacienødder og frugt på tavlen. Serveres med hvid eller rødvin.

Honning og pære ricotta:

Skær pæren i halve og fjern kernen. Skær det i skiver på langs uden at gå hele vejen. Klem citronen over den afskårne del af pærehalvdelene.
Sæt ricotta med 1/4 tsk salt, 1/4 tsk peber. Placer pærehalvdelene ovenpå. Tilsæt honning og nødder til det.

For at pochere fignerne:

I en gryde sættes fignerne skåret i to med sukker, vin, salt og peber. Kog alt.
Sænk varmen, lad den simre, indtil vinen er halveret, og blandingen tykner lidt. Fjern fra varmen og tilsæt timian.
Server de kogte figner med stærk smagende oste og et par skiver ristet landbrød.

Middelhavsoliven:

Varm olivenolien i en tyndbundet gryde over medium varme.
Tilsæt skalotteløgstrimlerne og hvidløg og kog, indtil de blødgør.
Fjern fra varmen og tilsæt sukker, eddike, kanel, appelsinskal og oliven. Sæt med salt og peber.

Assorteret charcuteri-tallerken.

Ingredienser:

3 -5 slags ost (vælg oste, der varierer i struktur og smag - Cheddar, blød ost som Brie eller Cambazola, røget ost som Gouda eller Yellow Cheddar, gedeost, Fontina)
diverse pålæg - skiver salami, pancetta, chorizo, mortadella og proscuitto
en kop oliven
ristede pekannødder, saltede mandler, cashewnødder
1/2 kop syltetøj (med figner, hindbær)
friske eller tørrede frugter - druer, tørrede abrikoser, æblekiler, figner, bær, syltede grøntsager, majs tortillas med forskellige smag.

Arranger et lækkert antipasti-fad til din middagsbuffet.

Ingredienser:

Hvidløg, rød peber og grillede ægplanter:

2 store hoveder med hvidløg, skåret i to
2 røde peberfrugter
en aubergine skåret i 1 cm brede skiver
1 - 2 finhakket hvidløgsfed
1 spsk finhakket rosmarin

Græsk dip sauce:

blød gedeost
2 spsk yoghurt
1 1/2 tsk rosmarin eller timian
2 spsk. frisk mynte eller finhakket persille

Tomater og oliven tapenade:

udstenede sorte Kalamata-oliven
tørrede tomater
3 -4 c. ekstra jomfru oliven olie

Ingredienser til garnering af tallerkenen:

1/2 krukke marinerede artiskokhjerter
6 klyngetomater
10 skiver salami eller prosciutto
basilikumblade

Forberedelse:

Forvarm ovnen til 220 ° C. Kog først peberfrugterne og hvidløgene. Drys hvidløgshovedhalvdelene med en dråbe olivenolie, krydre med salt og pakk dem ind i aluminiumsfolie. Kog hele peberfrugter og hvidløg i 20-25 minutter, indtil peberfrugterne er stegte og hvidløgshovederne blødgjort og let brune.
Tag ud af ovnen, og lad den køle af, inden du fjerner huden fra peberfrugterne. Skær dem i strimler og fjern kornene. Tag hvidløg ud af folien
Sænk ovnen til 180 ° C. Dæk en bakke med bagepapir, og læg aubergine skiver ovenpå. Bland olivenolie med knuste hvidløgsklyve og finhakket rosmarin. Pensle auberginestrimlerne med blandingen. Sæt med salt og peber. Kog i 15-20 minutter, indtil den er let brunet. Stak auberginestrimlerne oven på hinanden på tallerkenen.
Hæld yoghurten i en skål, smuldre gedeost og tilsæt urterne. Bland alt godt.
For at forberede tapenaden og de soltørrede tomater, bland alle ingredienserne i en blender.

Middelhavs antipasti tallerken.

Forretterfad

Ingredienser:

170 g baby røde peberfyldte feta
185 g udstenede oliven
250 g marinerede artiskokker skåret i kvart
180 g halvtørrede tomater
250 g grillede ægplanter i ovnen
250 g halvtørrede tomater med urter og feta
180 g salami
150 g prosciutto
180 g bocconcini ost eller mozzarella
250 g Kalamata oliven
20 brødstænger
basilikum

Forberedelse:

Skær den grillede aubergine i små stykker og de marinerede artiskokker i kvartaler. Fjern overskydende oliven eller saltlage, hvis det er nødvendigt.
Skær skiverne af ungarsk salami og prosciutto i halv længde.
Spred prosciutto-skiven på et bræt, vik det rundt om brødpinden. Gør det samme med salami-skiverne og resten af prosciuttoen.
Arranger produkterne på fadet i følgende rækkefølge: mini peberfyldt med feta, marinerede oliven, artiskokiler, halvtørrede tomater, stykker aubergine, marineret feta. Sæt stykkerne marineret bocconcini ost og Kalamata oliven i midten. Pynt med basilikumblade.

Aperitifmiddag med varierede smag.

Ingredienser:

Spicy soppressata (italiensk salami)
Calabrese pølse
andre sorter af italienske pølser
kæmpe grønne oliven
Kalamata oliven
udstenede grønne oliven
sesambrødstænger
soltørret tomatbruschetta
Jacks ost skåret eller terninger med peber
gouda-ost i skiver eller terninger
pistacienødder, mandler
Manchego-ost
Monterey Jack ost
tørrede abrikoser, tørrede æbler, tørrede bær
datoer
kiks med forskellige smag
sesam karamelliserede cashewnødder

Deli-tallerkenen par excellence.

Marinerede antipasti tallerkener

Ingredienser:

2 spsk. ekstra jomfru oliven
saften af en citron og den finskrabede skorpe af en citron
2 fed hvidløg, knust
1/4 kop finhakket basilikum
500 g kogte rejer
artiskokker
halvtørrede tomater
skiver prosciutto
Feta ost
ristet landbrød

Forberedelse:

Bland den jomfruelige olivenolie i en keramisk skål med den skrabede citronskal, citronsaften, de knuste hvidløgsfed og basilikum. Sæt med salt og peber. Tilsæt kogte rejer og rør for at opsuge krydderierne.
Arranger dine yndlingsingredienser på tallerkenen - grillede røde peberfrugter, artiskokhjerter, halvtørrede tomater, skåret prosciutto og fetaost. Tøm rejerne, og læg dem på tallerkenen. Server med skiver landbrød.

Fisk og skaldyr på fad.