Opkaldt efter den berømte ballerina Anna Pavlova går denne marengskage med en ædel og raffineret smag hurtigt rundt i verden. Den traditionelle pavlova-opskrift forbeholder sig således et særligt sted i familien af marengsbaserede desserter og bliver en af de festlige kager, som gourmeter foretrækker over hele verden. Hemmeligheden bag dens succes - en sprød, men sej tekstur, der passer sammen med en lang række påfyldninger.
Citroncreme pavlova opskrift.
Ingredienser:
- 8 æggehvider
- en knivspids salt
- 2 1/2 kopper flormelis
- 4 spsk. majsstivelse
- 2 spsk. Hvid eddike
- 1 C. kokosekstrakt
- 6 passionsfrugter
- 3 hvide ferskner / nektariner
- saft af 1/2 lime
- 2 1/2 fløde eller flødeskum
- en kop skiver kokosnød
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 180 ° C. Linj et bageplade med pergamentpapir. Tegn en cirkel på 25 cm i diameter på papiret ved hjælp af en rund form.
- Pisk æggehviderne sammen med saltet, indtil der dannes bløde toppe. Tilsæt sukkeret gradvist, mens du fortsætter med at slå, indtil marengsen er ret fast.
- Rør forsigtigt majsstivelse, eddike og kokosekstrakt ind.
- Dann marengs på den tegnede cirkel og glat toppen. Anbring marengs i ovnen og sænk straks ovnen til 150 ° C. Læder i en time, en og en halv time. Marengsen skal puste og knække over og på siderne.
- Sug fersknerne / nektarinerne i blød i et par sekunder i kogende vand for at skrælle dem lettere. Skær dem halvt og pres saften af en kalk over dem for at bevare farven.
- Vend marengs på en dyb plade, og fjern bagepapiret.
- Spred flødeskum på marengs.
- Skær passionsfrugten i to og hul kødet ud med en ske. Gå gennem en sigte for at ekstrahere papirmassen. Hæld det meste af saften over flødeskum. Pynt med ferskner skåret i strimler. Hæld resten af passionsfrugtsaften i.
- Drys med skiver kokosnød.
Fersken marengs bryllupskage.
Mini grapefrugt pavlovaer
Ingredienser:
- 300 g caster sukker
- 150 g æggehvider
- en knivspids fløde af tandsten
- 3 store grapefrugter
- 1 C. spiseskefuld sukker
- grapefrugtmousse
- nogle mynteblade
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 200 ° C, og dæk et bageplade med pergamentpapir. Drys bakken med sukker.
- Pisk æggehviderne og tartarcremen, indtil de er stive i en stavblender.
- Anbring bagepladen i ovnen og kog sukkeret i 5 minutter (indtil sukkeret begynder at smelte). Fjern fra ovnen.
- Når sukkeret er begyndt at smelte, skal du tænde blanderen med høj hastighed.
- Drej blenderen til medium hastighed og tilsæt gradvist det smeltede sukker til de piskede æggehvider. Drej til høj hastighed igen, og slå blandingen, indtil der dannes stive toppe.
- Sænk ovnen til 60 ° C. Dæk et bageplade med pergamentpapir. Tegn cirkler med en diameter på 10 cm, som vil tjene som basis for dine marengs. Tag en konditorpose udstyret med en riflet adapter, og lav diske, der starter fra midten.
- Udhul midten af hver marengs med en ske.
- Anbring bagepladen i ovnen og bages i en time, indtil skiverne er sprøde og lyde hule.
- Skræl og skær grapefrugterne. Reserver kvartaler til mousse.
- Klem en kop grapefrugtjuice ud.
- I en lille gryde koges grapefrugtjuice over svag varme.
- Tag marengs ud af ovnen. Børst pavlovaerne med grapefrugtjuice ved hjælp af en konditorbørste. Pas på ikke at suge dem i blød.
- Vend tilbage til ovnen. Sluk for ovnen, og lad den køle af.
- Fyld hver marengsskive med et lag grapefrugtmousse.
- Pynt med mynteblade.
Den sure note af grapefrugt supplerer perfekt den let søde smag af flødeskum.
Ingredienser:
- 6 store æggehvider
- 300 g caster sukker
- 3 spsk. kakaopulver
- 1 C. af balsamico
- 50 g mørk chokolade, skåret i små stykker
Pynt:
- 500 ml fuld fløde
- 500 g hindbær
- 2-3 c. spiseskefuld skrabet chokolade
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 180 ° C, og dæk et bageplade med bagepapir.
- Pisk æggehviderne, indtil de er stive, indtil de får en jævn konsistens. Tilsæt derefter sukkeret gradvist, og fortsæt med at slå, indtil du får en blank og tæt marengs.
- Rør kakao, eddike og chokoladestykker i. Bland alt godt.
- Hæld præparatet i en form på 25 cm, der er placeret på et bageplade, der er dækket med pergamentpapir. Glat siderne og toppen.
- Sæt i ovnen, sænk temperaturen til 150 ° C. Lad læder stå i en time. Lad marengsskiven køle af.
- Når du er klar til servering, skal du slå hele fløden i flødeskum. Pynt marengs med flødeskum og hindbær.
- Drys med skrabet chokolade.
En sprød marengsbase garneret med crème fraîche og hindbær.
Ingredienser:
- 3 fritgående kyllingeggehvider
- 120 g strøsukker
- 1 C. majsstivelse
- 1 C. Hvid eddike
Glasur:
- 250 ml frisk fløde
- 5 nektariner, halveret
- 3 spsk. flydende honning
- 4-5 kviste timian
- 3 spsk. ristede hasselnødder skåret i stykker
- 1-2 tsk. knuste glaserede blåbær
- spiselige blomster
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 180 °.
- Læg æggehviderne i en ren, tør skål, pisk dem med en elektrisk mixer, indtil der dannes bløde toppe. Tilsæt pulveriseret sukker gradvist, og fortsæt med at slå, indtil du får en blank og tæt marengs.
- Omrør majsstivelse og hvid eddike.
- Tegn en cirkel med en diameter på 15 cm på bagepapiret. Læg et par dråber marengs i bagepladens fire hjørner for at få bagepapiret til at sidde fast.
- Dann marengsskiven, hvilket giver den en uregelmæssig struktur i midten.
- Bages i 5 minutter ved 180 ° C og bringes tilbage til 120 ° C. Lad koge i 45 minutter.
- Sluk for ovnen, og lad den køle af i 2 timer eller natten over.
Til pynt:
- Forvarm ovnen til 200 ° C.
- Placer nektarinerne med huden nedad på et bageplade. Drys med timian og drys med honning.
- Sæt i ovnen og kog i 20-25 minutter. Tag ud af ovnen og lad afkøle helt.
- Pisk fløden og vaniljen sammen.
- Pynt pavlovaen med flødeskum, nektariner, frosne blåbær, hasselnødder.
- Pynt med spiselige blomster.
Pavlova opskrift med honning og ristede ferskner med timian.
Ingredienser:
- 9 æggehvider
- 200 g brunt sukker (en kop)
- 300 g granuleret sukker
- 1 C. vanille ekstrakt
- 3 chokoladebarer
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 200 ° C. Tegn to cirkler på 15 cm i diameter på bagepapiret.
- Pisk æggehviderne i madprocessorskålen, indtil de er stive. Tilsæt gradvist brunt sukker, mens du fortsætter med at slå, indtil sukkeret smelter godt i æggene.
- Del præparatet for at danne marengsskiverne og fordel det godt over de trukkede cirkler. Grav let midten af disken med en spatel.
- Sæt marengserne i ovnen, og sæt ovnen tilbage på 120 ° C. Lad den koge i 1 time. Lad marengserne køle af i ovnen.
- Når marengserne er afkølet, smeltes chokoladestængerne. Spred chokoladen på de to marengsskiver. Brug resten af chokoladen til pynt.
- Anbring madprocessorskålen oven på en gryde med kogende vand, og pisk de 6 æg og granuleret sukker sammen, indtil blandingen er opvarmet igennem.
- Fjern gryden med varmt vand, og pisk æggene i høj hastighed, indtil der dannes stive toppe. Rør vanilleekstrakten ind og fortsæt med at slå indtil den er godt kombineret. Spred marshmallow-frostingen på skiverne. Saml pavlovaen.
- Pynt med chokoladestykkerne.
Pavlova opskrift lavet med marengs af brunt sukker.
Ingredienser til 6 pavlovaer:
- 2 æggehvider
- 1/2 tsk. vanille ekstrakt
- 1/8 c. fløde af tandsten
- havsalt
- 150 g sukker
- saltet karamel sauce (Tjek denne artikel for masser af hjemmelavede karamelopskrifter.)
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 165 ° C.
- Pisk sammen de stive æg, vanille, fløde af tandsten og salt, indtil der dannes bløde toppe.
- Tilsæt sukkeret gradvist. Fortsæt med at slå indtil en blank, tæt konsistens.
- Form 3 skiver med en diameter på 8 cm på et bageplade dækket med bagepapir.
- Drys en halv teskefuld karamelsauce på marengsskiverne. Form bølger med en smørkniv.
- Bages i 20 til 25 minutter. Sluk for ovnen, og lad pavlovaerne sidde der i 20 minutter.
- Drys med resten af karamelsauce, drys med en knivspids salt.
Saltet smør karamel mini pavlovaer.
Ingredienser:
- 4 æggehvider
- 200 g strøsukker
- 1 C. eddike
- 4 spsk. majsstivelse
- 1 C. vanille ekstrakt
- 1 C. rosenvand
- 250 ml flødeskum
- 75 g flormelis
- 120 ml vand
- 100 g sukker
- hindbær
- 2 spsk. rosenvand
- hindbær, ristede mandler, mynteblade til pynt.
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 120 ° C. Dæk et bageplade med bagepapir, og træk 6 skiver med en diameter på 10 cm
- Pisk æggehviderne stive. Tilsæt straks sukker og fortsæt med at slå indtil en skinnende og glat konsistens.
- Rør forsigtigt eddike, majsstivelse og vanilleekstrakt ind. Brug en konditorpose til at danne diske, der er ca. 5 cm tykke.
- Bages i 1 time. Sluk for ovnen, og lad pavlovaerne køle af, når ovndøren er på klem.
- Pisk den tunge creme i høj hastighed, indtil bløde toppe dannes.
- Rør rosenvand og flormelis i.
- Kog forsigtigt 120 ml vand med 100 g sukker. Tilsæt hindbær og rosenvand. Kog indtil hindbærene blødgør og begynder at gå i stykker.
- Fjern fra varmen og lad afkøle.
- Når du er klar til servering, skal du lægge et lag flødeskum på marengsskiverne og pynt med hindbær, mandler og mynteblade.
Pavlova opskrift med flødeskum, hindbær coulis aromatiseret med rose.
Ingredienser:
- en kop aqua faba - saften af en dåse kikærter
- 375 g flormelis
- 2 spsk. majsstivelse
- 1,5 teskefulde hvidvinseddike
- 1 C. vanilje
- 400 ml kokosnødcreme
- frugtstykker efter eget valg
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 180 ° C.
- Slå aqua faba i høj hastighed i madprocessorskålen.
- Gå til medium hastighed og tilsæt flormelis i et brusebad, indtil blandingen er glat og luftig.
- Tilsæt resten af ingredienserne og bland ved lav hastighed.
- Tag et bageplade foret med pergamentpapir, og form 6 marengsskiver med en diameter på ca. 10 cm. Lad der være nok plads mellem marengserne for at forhindre dem i at klæbe til hinanden. Brug om nødvendigt en anden plade.
- Sæt i ovnen, og bring ovnen til 150 ° C. Kog i 90 minutter. Sluk for ovnen, og lad den køle af, når ovndøren er på klem.
- Når marengserne er afkølet, skal du dække dem med kokosfløde og dekorere med frugten i stykker efter eget valg.
Vegansk Pavlova opskrift uden æg med aqua faba.
Ingredienser:
- 6 æggehvider
- 340 g strøsukker
- 5 tørrede figner
- 240 ml vand
- 2 bakker jordbær
- en bunke blåbær
- balsamico eddike
- 300 ml kraftig fløde
- friske figner
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 120 ° C.
- Pisk æggehviderne i en stor skål, indtil de er stive. Tilsæt pulveriseret sukker i regn. Fortsæt med at slå på høj hastighed, indtil blandingen er blank og glat.
- Linj et bageplade med pergamentpapir. Hæld marengs over den og spred den med en spatel for at give den en rektangulær form.
- Bages i 1 time og 30 minutter. Sluk for ovnen og lad marengs køle af i den.
- For at gøre fignerne i balsamico, skal du starte med at skære de tørrede figner i små stykker. I en lille gryde sættes figner, balsamico og vand. Lad det simre over svag varme, indtil blandingen tykner.
- Når blandingen er afkølet let, sil ved at presse fignerne med en ske for at udtrække saften.
- Læg jordbær og blåbær i en skål og dryp dem med lidt balsamico. Bland dem godt. Pisk fløden i en anden skål.
- Dæk marengs med flødeskum og pynt med frugten. Drys med figen- og balsamicoeddikesauce.
Original pavlova med figner og balsamico.
Mini-pavlovaer med passionsfrugt, jordbær og bananer.
Mini-pavlova aromatiseret med rosenvand.
Pavlova med rød frugt toppet med flødeskum.
Hindbær marengs reder.
Black forest espresso kage.
Sofistikeret kroneformet dessert ideel til sommeraftener.
Opskrift på pavlova reder med rød frugt coulis.
Jordbær pavlova med sommersmag.
Pavlova opskrift fuld af friskhed med jordbær og mynte.
Pavlova med en skummende flødeskremning drysset med røde bær.
Når enkelhed rimer med raffineret smag.
Dessert med klassisk smag, der står tidstesten.
Lagdelt Pavlova-stil fødselsdagskage.
Klassisk pavlova opskrift med røde bær.
Vegansk pavlova med røde frugter og safran.
Marengs reder med ristet rabarber og vaniljecreme.
Mini pavlovaer med pocheret figner og græsk yoghurt - en lille dessert, der er værdig til en stjernemarkeret restaurant.
Pynt pavlovaerne med sæsonbetonet frugt.
Pavlova opskrift med eksotiske frugter.
Skummende frosting med flødeskum og frisk frugt.
Pavlova opskrift med røde frugter og vaniljecreme.
Overrask gæsterne med disse mini marengs desserter.
Jordbær pavlova.
Den vidunderlige duo af chokolade og hindbær.
Pavlova med flødeskum og mascarpone.
Kombiner jordbærsyltetøj med flødeskum til en original smag.
Mini-pavlovaer med basilikum og jordbær.
Pavlova med hasselnødcreme og chokolade-ganache.
Varier smagen af den klassiske pavlova-opskrift efter årstider og ønsker.
Server med en god kop te.
Gourmet dekoration i chokolade marengs kugler.
Kagen, der bringer hele familien sammen - Pavlova med chokolade og vaniljecreme.
Pavlova opskrift med citroncreme og hyldeblomst.
