Variations 10 variationer af den spanske gazpacho-opskrift

Suppe er det ultimative komfortmåltid på kolde dage. Selvom den perfekte menu ikke kunne undvære det, er det svært at forestille sig at indtage det om sommeren. Men når temperaturen stiger, vender vi os til den kolde version for at slukke tørsten, mens vi vælger et sundt og let måltid. Blandt de mange kolde opskrifter er den klassiske gazpacho den mest besøgte sommersuppe. Den andalusiske gazpacho-opskrift tilbyder det bedste fra begge årstider - den trøstende sødme af en vintersuppe og friskheden af sommeringredienser.

Klassisk gazpacho opskrift med modne tomater.

Ingredienser:

• 1/2 agurk, skrællet og frøet
• 1/2 rød peber, frøet
• 900 g modne tomater, skåret i kvartaler, 3 spsk tomatfrø
• 1/2 skalotteløg
• en fed hakket hvidløg
• 2 spiseskefulde rødvinseddike eller sherry
• havsalt
• 3 spiseskefulde olivenolie
• tomater, skalotteløg og skiver landbrød til pynt

Forberedelse:

1. Skær noget af agurken i små stykker og læg den til garnering. Hak resten af agurken groft. Skær 1/4 af paprika og sæt til side til pynt. Bland tomaterne og resten af grøntsagerne i en skål. Tilsæt hvidløg, skalotteløg, 2 spsk eddike og en spiseskefuld salt. Lad sidde ved stuetemperatur i 30 minutter.
2. Overfør ingredienserne og den akkumulerede juice til en blender. Tilsæt 3 spiseskefulde olie og puré og bland med medium hastighed, indtil du får en homogen blanding. Sæson med salt og en dråbe eddike. Filtrer gazpacho gennem et dørslag og afkøles i en time.
3. Server kølet og serveret med ristede sandwicher og lidt af garnet.

Om sommeren vælger vi en frisk og tørstslukkende gazpacho-opskrift.

Ingredienser:

• 2 avocadoer
• 1 agurk
• 2 fed hvidløg
• 1/2 løg
• 50 g koriander
• 60 ml limesaft
• 120 g yoghurt
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 350 ml koldt vand
• 1 C. teskefuld salt

Til pico de gallo (mexicansk salat):

• 5 tomater
• 1 rød peber i terninger
• 1/2 løg, finhakket
• 2 majsører, grillet og afskallet (valgfrit)
• en hakket hvidløgsfed
• 1 hakket jalapeno peber
• 2 spsk. finhakket koriander
• 1/2 citronsaft
• 1/2 tsk. teskefuld salt
• 1 C. grillede græskarfrø

Forberedelse:

1. Start med at forberede pico de gallo. Sæt tomater, rød peber, løg, hvidløg, jalapeno peber, koriander, citronsaft og salt i en salatskål. Bland alt godt. Dæk og afkøles i mindst en time før servering. Tilsæt græskarfrø og majs til salaten lige før servering for at holde dem friske.
2. Forbered gazpacho. I en blender skal du sætte alle ingredienserne og blande, indtil du får en glat og glat blanding. Juster om nødvendigt saltet.
3. Når du er klar til servering, skal du dele gazpacho-suppen mellem skåle og pynt med pico de gallo. Sæt det på 1-2 spsk. majs og ristede græskarfrø. Hæld en dråbe olivenolie.

Grøn avocado gazpacho garneret med mexicansk salat og grillede græskarfrø.

Ingredienser:

• 3 majsører
• 350 g gule kirsebærtomater
• 1 gul peber, frøet og trimmet
• 1/2 skalotteløg
• 2 - 4 fed hvidløg
• 1/2 af en dåse hvide bønner
• en kop vegetabilsk bouillon
• saft af en lime (valgfri)
• 1/2 tsk. cayennekaffe
• 1 C. 1/2 teskefuld ingefær
• salt og peber

Til pynt:

• radise spirer
• olivenolie
• korianderblade
• majs

Forberedelse:

1. Fjern majskerne med en kniv og opbevar 100 g til pynt.
2. Læg majsfrøene og resten af ingredienserne i en blender og bland, indtil du får en homogen blanding. Opbevares i køleskab i mindst en time.
3. Før servering, læg suppen i en blender og juster krydderiet.
4. Drys med olivenolie, drys med majsfrø, radise spirer og korianderblade.

Ultra lækker og lysegul majs gazpacho.

Ingredienser:

• 1,5 kg modne tomater
• olivenolie
• en håndfuld kapers
• en håndfuld frisk basilikum
• revet parmesan
• 1 C. grøn karrypasta
• havsalt og malet peber
• 250 ml græsk yoghurt

Forberedelse:

1. Forvarm ovnen til 200 ° C. Skær tomaterne i halve og læg dem med skinsiden ned på et bageplade.
2. Læg kapers i et dørslag og skyl dem. Tilsæt basilikumblade og kapers til tomatene. Drys med salt og peber. Hæld et par skeer olivenolie. Top med revet parmesan og bages i 30 minutter, indtil tomatene er møre og let brunede. Tag ud af ovnen og lad afkøle.
3. Anbring tomaterne og karrypastaen i en blender, og bland dem, indtil du får konsistensen af en puré.
4. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt. Reserver i køleskabet.
5. Omrør yoghurt inden servering. Pynt med en skefuld yoghurt, kapers og basilikumblade. Server med prosciutto-brødstænger.

Ristet tomat og kapers gazpacho.

Ingredienser:

• 900 g tomater (roma tomater og cherrytomater)
• 1 agurk, frøet og skåret i stykker
• 1 skåret rød peber
• 1/4 rødløg
• 2 fed hvidløg
• basilikumblade
• 2 spsk. frisk citronsaft
• 1 C. spiseskefuld olivenolie
• en knivspids kosher salt og peber
• Til pynt: stykker tomater, rødløg, basilikumblade, olivenolie, salt og peber

Forberedelse:

1. Læg alle ingredienserne i en blender eller i en fødevareprocessor og bland, indtil du får en blød og homogen blanding.
2. Juster krydderierne, hvis det er nødvendigt.
3. Dæk og afkøles i et par timer. Server straks.

Øjeblikkelig andalusisk gazpacho opskrift i sommerens farver.

Ingredienser:

• 8 friske rødbeder med grønne toppe
• en fed hvidløg
• 1/2 tsk. revet ingefær
• 1 liter bouillon
• 350 ml kefir
• 1 C. citronsaft
• 1 C. 1 tsk wasabi
• 1 C. soya sovs
• 2 spsk. teskefuld vegetabilsk olie
• salt og peber

Til pynt:

• 4 radiser, skåret i tynde ringe
• 1/2 finhakket agurk
• 1 C. sorte sesamfrø
• 1 C. teskefuld hakket dild
• 1 C. tsk hakket persille
• 1 C. hakket purløg

Forberedelse:

1. Skyl rødbederne under rindende vand og skær rødderne af. Fjern derefter bladene fra rødbederne uden at smide dem væk. Skær rødbederne i terninger. Skær stilkene og toppe i små stykker.
2. Varm lidt smør i en gryde. Tilsæt hvidløg og ingefær og steg dem på svag varme. Rør roerne ind og kog i 5 minutter.
3. Hæld bouillon og lad dem simre i 5 minutter. Rør derefter stilkene og bladene ind, fortsæt med at lave mad i yderligere 3 minutter. Tilsæt citronsaft, wasabi og sojasovs. Lad afkøle.
4. Tilsæt kefir, salt og peber.
5. Pynt med stykker af radise og agurk, drys med sorte sesamfrø og friske urter.

Gazpacho lånt fra polsk køkken.

Ingredienser:

• 900 g tomater, skåret i stykker
• 1 agurk, skrællet og skåret i små stykker
• 20 g koriander
• 2 spsk. sesamolie
• 2 spsk. soya sovs
• 2 spsk. riseddike
• en kop vand
• friskmalet peber
• 4 stilke grøn løg
• sesamfrø

Forberedelse:

1. Pureer tomater, agurk og koriander. Overfør præparatet til en gryde, og tilsæt sesamolie, sojasovs, riseddike og vand. Bland alt godt. Sæt med peber.
2. Hold det køligt mindst en halv time før servering. Drys med grønt løg og sesamfrø.

Asiatisk gazpacho opskrift.

Ingredienser:

• 50 g skiver løg
• 340 g agurk
• 600 g modne tomater, skåret i kvartaler
• 2 stang selleri
• 2 røde peberfrugter, groft skåret i stykker
• 1 C. knust hvidløg
• 2 spsk. sherry eddike
• 2 spsk. spiseskefulde harissa olivenolie (opskrift nedenfor)
• 1 C. citronskal
• 30 g mandelmel
• salt
• isvand
• finhakket koriander

Forberedelse:

1. Læg løgstykkerne i en salatskål og dæk med isvand. Lad det sidde i blød i 5 minutter, filtrer derefter og skyl.
2. Bland alle ingredienserne i en blender uden koriander, indtil du får en homogen blanding. Overfør til en skål og læg den til side i køleskabet.
3. Server suppen kold toppet med koriander.

Harissa olie opskrift:

• 2 spsk. chili flager
• 1 C. knust hvidløg
• 1 C. teskefuld paprika
• 1/2 tsk. tsk karvefrø
• 1/2 tsk. koriander
• 1/4 tsk. 1 tsk malet spidskommen
• 3 spsk. ekstra jomfru oliven olie

1. Kombiner alle ingredienserne i en lille gryde og kog dem på medium varme, indtil ingredienserne frigiver deres aromaer. Tag varmen af og lad den køle af.
2. Når blandingen er afkølet, sil gennem et dørslag og opbevar olien i en kop. Slib resten af ingredienserne i en blender eller i en mørtel, reserver til en anden opskrift.

Fløjlsagtig gulerodsgazpacho - eksotisk opskrift inspireret af Marokko.

Ingredienser:

• en citrongræsstilk
• 450 g gulerødder
• 414 ml kokosmælk (opbevar 60 ml til pynt)
• en fed hvidløg
• 2 spsk. ekstra jomfru oliven olie
• 2 spsk. sherry eddike
• 1 C. rød karrypasta
• 125 ml filtreret vand
• havsalt og friskmalet peber

Forberedelse:

1. Skær roden og den hårde ende af citrongræs ud. Tag stammen og fjern de ydre blade. Hak den ømme del af citrongræs fint.
2. I en blender kombineres citrongræs, gulerødder, kokosmælk, hvidløg, olivenolie, eddike, karrypasta, vand og et par knivspids salt og peber. Bland alt. Hvis du ikke bruger en kraftig blender, skal du sile suppen gennem et dørslag.
3. Lad det stå i køleskabet i 4 timer. Rør mere vand i, hvis suppen tykner.
4. Drys med olivenolie og kokosmælk.

Gul gazpacho opskrift med gulerødder og citrongræs.

Ingredienser:

• 10 nektariner, udstenede
• 25 kirsebærtomater
• 250 ml tomatjuice
• saften af en lime
• 1/2 chili peber, frøet
• 1 agurk
• basilikumblade
• olivenolie

Forberedelse:

1. I en blender blandes 8 nektariner sammen med tomater, tomatjuice, citronsaft, chili og agurk, indtil du får en jævn konsistens. Sæt med salt.
2. Slap af. Pynt med basilikumblade, cherrytomater og en dråbe olivenolie.

Gazpacho af nektariner og tomater.

Originalopskrift, der kombinerer jordbær og tomater.

Den iøjnefaldende farve af sukkerroerazpacho fremkalder kun sin udsøgte smag.

Hemmeligheden bag den klassiske andalusiske gazpacho-opskrift er ingrediensernes friskhed.

Erstat avocadoer til tomaterne for en mere moderne tilgang til den klassiske gazpacho-opskrift.

Sød og fløjlsagtig gazpacho opskrift med agurker og radiser.

Grøn er friskhed.

Smagen af sommeren i et glas - gazpacho af tomater og vandmelon.

Den mindre sure smag af gule tomater gør gazpacho endnu mere sublim.

Solsikkefarvet gazpacho - kold suppe af gule tomater, majs og solsikkefrø.

Hvid gazpacho opskrift med æbler, druer, mandler og agurk.

Forbruget gazpacho stil.

Grøn gazpacho opskrift med grønne tomater, agurk og grøn peber.

Kold courgettsuppe, der kombinerer friskhed af grøn farve og sødme

Agurk og yoghurt gazpacho opskrift.

Gazpacho i verrines for en forfriskende aperitif.