Det er starten på den mest behagelige tid på året - vinter. Selvfølgelig forbinder vi det ofte med familiemomenter og varme hjemmelavede måltider. Drømmer du om en vinterstarter, der er let at tilberede og samtidig tilfredsstillende (som endda kan tjene som hovedret)? Så føl dig godt tilpas i dit eget hjem og pisk noget med de hjertevarme vinteropskrifter, vi vil tilbyde dig.
Disse opskrifter kombinerer sæsonbestemte grøntsager og duftende krydderier
Broccoli, cheddar og courgettsuppe
Det er hjertevarmende, let og lækkert. Tag et par hoveder broccoli, courgette og skarp cheddar, læg alt i din øjeblikkelige gryde (eller langsom komfur), indstil timeren, og på under tredive minutter har du den cremeste og mest lækre skål cheddarsuppe. og broccoli.
Ingredienser:
- 5 c. til s. smør
- 1 lille gul løg, hakket
- 1 gulerod, hakket
- 2 mellemstore courgette, hakket
- salt og peber
- 3 kopper vegetabilsk bouillon
- 4 kopper broccoli
- 1 kop sødmælk
- 2-3 kopper revet skarp cheddarost
Forberedelse:
- Indstil øjeblikkelig gryde til at sautere. Tilsæt smør og løg, kog 5 minutter eller indtil duftende. Tilsæt gulerødder, courgette og en stor knivspids salt og peber. Hæld i bouillon. Tilsæt broccoli og dæksel, vælg den manuelle indstilling og kog under højt tryk i 8 minutter.
- Slip dampen, når madlavningen er færdig. Overfør suppen til en blender og bland den indtil den er glat (ikke helt pureret). Gå tilbage til den øjeblikkelige gryde.
- Indstil øjeblikkelig gryde til sauter. Rør mælk og ost ind og kog i 5 minutter, eller indtil osten er smeltet.
- Hæld suppen i skåle og pynt med frisk timian. God fornøjelse !
Courgetter tilføjer creme til denne suppe
Du kan også pynt med et par håndfulde skarp cheddar
En raffineret vinterstarter - Brie og prosciutto ruller i ovnen
Ingredienser:
- 12 phyllo-ark, optøet
- 4 spsk. til s. usaltet smør, smeltet
- 200 g brie, skåret i 12 skiver
- 12 tynde skiver prosciutto
- honning til vanding
- frø af 1 granatæble
- havsalt og sort peber
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 180 ° C.Før et bageplade med pergamentpapir.
- Anbring 1 ark phyllo dej på en ren overflade, og fold den forsigtigt halvt på tværs. Pensl phyllodejen med lidt smeltet smør, og sørg for at dække hele den øverste halvdel.
- I den korte ende af dejen placeres et stykke prosciutto og derefter et stykke Brie. Rul phyllo-dejen over påfyldningen. Anbring rulleforseglingssiden nedad på det klargjorte bageplade og gentag i alt 12 ruller.
- Bages i 20 til 25 minutter, eller indtil ruller er gyldne på toppen. Fjern og dryp let med honning. Drys med sort peber, granatæbler og lidt skællet havsalt. Serveres varm.
Den korrekte måde at placere produkterne på, før de rulles
Pensl toppen af hver phyllo-rulle med smeltet smør
Hvis der er en vinterstarter, som næsten alle elsker, er det disse ruller
Sød kartoffel og linsesuppe - en vegansk vinterstarter
Ingredienser:
- 2 spsk. til s. ekstra jomfru oliven olie
- 1/2 gul løg, hakket
- 1 tomme frisk ingefær, revet
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 søde kartofler, skrællet og i terninger
- 4 kopper vegetabilsk bouillon
- 3/4 kop tørrede røde linser
- kosher salt
- 1 dåse kokosmælk
- 2 kopper baby spinat
- 2 kopper kogt basmatiris
Forberedelse:
- Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Når olien gnistrer, tilsæt løg og kog i 5 minutter, indtil det er mørt. Tilsæt ingefær, hvidløg og søde kartofler og kog i ca. 5 minutter.
- Tilsæt bouillon og linser. Sæt generøst med salt. Kog blandingen over høj varme, og reducer derefter varmen til lav. Dæk og lad dem simre, 15 til 20 minutter, indtil linserne er ømme og søde kartofler er ømme.
- Tilsæt kokosmælk og kog i 5 minutter. Fjern fra varmen.
- For at servere skal du dele risen mellem skåle og hæld suppen ovenpå. Pynt med koriander.
Alt sker i en gryde på mindre end en time
En vegansk vinterstarter, der ligner den berømte "chili con carne"
Svampe med kikærter og grønkål
Ingredienser:
- 30 ml olivenolie
- 300 g svampe, skåret i kvartaler
- 1 stor skalotteløg, fint terninger
- 2-3 fed hvidløg, fint terninger
- 6 kale blade
- 1 C. spiseskefulde hvid miso pasta
- ca. 1½ kop kogte kikærter
- salt og peber
- citronskal og juice
- kogt ris, perlebyg eller sprødt brød til servering
Forberedelse:
- Varm 2-3 teskefulde olie i en stor stegepande. Tilsæt de hakkede svampe i panden. Steg dem i et par minutter, indtil de er gyldenbrune, omrør ofte.
- Tilsæt skalotteløg og hvidløg og sauter, indtil skalotteløg bliver gennemsigtige og hvidløg er blød og duftende.
- Tilsæt derefter den hakkede grønkål, sauter i et par minutter.
- Til sidst tilsættes miso opløst i lidt vand, så det ikke klumper sig sammen på samme sted, kikærterne og deres væske. Lad alt koge i et par sekunder, krydre med salt.
Vær forsigtig med salt, fordi miso giver nok
Server med ris, et andet korn eller brød af god kvalitet, såsom surdej
Veganske courgettefrites
Ingredienser:
- 4 mellemstore courgetter
- 3 spiseskefulde malede chiafrø
- 3 grønne løg, finhakket
- 3 fed hvidløg, fint revet
- 1½ tsk salt
- generøs mængde sort peber
- ¾ kop mel
- ¼ kop olie til stegning
- tyk vegansk yoghurt til servering
Forberedelse:
- Riv courgetter groft.
- Anbring den revne courgette i en ren muslindug eller et rent viskestykke, og vrid så meget væske som muligt ud. Du skal muligvis gøre dette i mindre partier.
- Anbring den pressede courgette og alle resterende ingredienser op til (men uden melet) i en stor blandeskål. Bland godt og lad det stå i 5 minutter, mens olien opvarmes.
- Rør melet i blandingen for at skabe en pasta. Placer 2 spiseskefulde dej på den olie, der er opvarmet med doughnut. Steg over lav-medium varme i ca. 4 minutter.
- Vend donut til den anden side og lad den stege på den anden side i 3 minutter.
- Anbring donut på en papirhåndklædebakke for at fjerne overskydende olie. Hold donuts klar i den varme ovn, mens du steger resten. Forbrug straks.
Nøglen er at blande ingredienserne godt til pommes frites.
Du kan pynt din vinterstarter med frisk yoghurt
Med phyllo-dejen kan du eksperimentere med din vinterstarter
En anden vinterstarter kan være denne grapefrugt- og ostesalat
En vinterstarteride, der også kunne serveres som en dessert
Og endelig er vi enige om, at supper er den bedste vinterstarter
`` 